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民間燕窩銀耳湯,竟是延年益壽的良藥!

人們都知道燕窩是上等的補品,然而在民間,銀耳卻又是人們心中的燕窩。燕窩雖然大補,但卻價格昂貴,顯然不適合廣大百姓,然而銀耳無論是從口感、顏色,還是從功效等方面,都與燕窩相似,且物美價廉。古往今來,銀耳被看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」,又被人們譽為「菌中之冠」,既是營養滋補的佳品,又是扶正強壯的補藥。

民間燕窩銀耳湯,竟是延年益壽的良藥!


中醫認為,銀耳性平、味甘淡,具有強精補腎、滋陰潤肺、生津止咳、清潤益胃、補氣和血、強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽、抗癌等功效。銀耳能夠提高肝臟的解毒能力,有效保護肝臟功能;銀耳不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。尤其適用於虛勞咳嗽,痰中帶血,津少口渴,病後體虛,氣短乏力等症。


銀耳作為一種滋補食品,具有滋潤而不膩滯的特性,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人尤其適宜,可謂是一種良好的補品。銀耳中含有天然特性膠質,再加上它的滋陰作用,如果長期服用,可以起到潤膚、祛斑等功效。銀耳中含有膳食纖維,能夠促進胃腸蠕動,減少脂肪吸收,可謂是減肥瘦身的佳品。

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銀耳的功效這麼好,選到正品才是重中之重。那麼,什麼樣的銀耳才是正品呢?首先,從外觀看,色澤鮮白略帶微黃,有光澤,朵大體輕,肉質肥厚,富有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質。其次聞氣味,優質新鮮的銀耳一般沒有應無酸、臭及異味等,如果是存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且會因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。再次是品嘗,正宗的銀耳是屬於甘淡的,幾乎叫沒有味道,如果在口嘗的時候,對舌頭有刺激或辣味,一般屬於次品。


選到上乘的銀耳了,還要會保存,因為銀耳容易受潮,所以在保存時可以先裝入瓶中密封,再放於陰涼乾燥處保存即可。

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那麼銀耳在製作上,會不會有什麼講究呢?當然是有的,發泡銀耳是有學問的。比如,一般人都喜歡用開水泡發銀耳, 其實這種泡法是不正確的。真正正統的泡法是用涼水(秋冬季節可用溫水)泡發,泡發後應去掉未發開的淡黃色根部,這樣才容易煮爛,剛開始要用小火慢煮,直到煮爛為止,這樣膠質才會全部被煮出來。

在食用銀耳時,若與冰糖同用,在睡前不宜食用,以免血液黏稠度增高;銀耳含有粗纖維,與木瓜同用,可謂是「美容美體」的佳品。當然,銀耳若變質了,不可食用,煮熟的銀耳不能久放。


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