美食介紹:鮑魚銀耳湯的做法!
鮑魚銀耳湯
鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素,鮑魚殼還是一味中藥,稱為「石決明」,有明目、清熱平肝的功效。
準備食材:鮑魚帶殼300克、雞肉200克、干銀耳15克、干蓮子30克、芡實10克、玉竹10克、姜2片、鹽1/2茶匙、清水1500毫升
步驟1:用刀將鮑魚肉去除,黑色的沙包部分摘去不要。
步驟2:把鮑魚反覆洗乾淨之後,用刀片成約3毫米的片。
步驟3:將銀耳、玉竹、干蓮子和芡實清洗乾淨後,用水浸泡30分鐘。
步驟4:用刷子將鮑魚殼刷乾淨。
步驟5:雞肉切成塊。
步驟6:鍋中倒入清水,大火煮沸後放入雞肉,焯燙約1分鐘之後撈出備用。
步驟7:接著將鮑魚殼放入,燙煮2分鐘,去除表面雜質後撈出,湯水倒掉不用。
步驟8:過洗乾淨後,倒入銀耳、蓮子、芡實、玉竹、薑片、雞肉、鮑魚肉、鮑魚殼,煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,用小火煲2個鐘頭,最後用鹽調味即可。
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