學會飲食搭配，營養翻倍！蘑菇配一寶媲美補藥

導讀

菌菇類包括平菇、蘑菇、香菇等，它們不僅營養價值高，而且口感也很不錯，吃起來很有嚼勁。菌菇類如果搭配好了，功效甚至比補藥還好。那麼，蘑菇怎麼做好吃呢?蘑菇搭配什麼菜好吃呢?蘑菇的營養價值及功效又有哪些呢?

1

香菇搭配油菜

晒乾的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。這是因為新鮮的香菇在陽光的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變為維生素D，有利於鈣吸收和提高抵抗力。香菇搭配油菜之所以營養價值高，還因為油菜中含有大量的鈣質，其是綠葉蔬菜中含鈣量最高的，和經過泡發後的干香菇一同炒制，維生素D可以促進鈣的吸收，補鈣效果強。

飲食建議：在干香菇中含有豐富的維生素D，而它們都存在於香菇的表面，所以在清洗的時候不宜用力揉搓，否則營養價值流失是很嚴重的。

2

蘑菇搭配母雞

不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力防禦疾病的作用。另外，蘑菇還含有干擾素的誘導劑，可以提高人體內干擾素的水平，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補佳品，適合體弱患者食用。所以，這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病，在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開胃、益氣降壓的作用，為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。

飲食建議：一般母雞體內油脂比較多，所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且，湯中的營養成分並不高，食用時注意吃肉和蘑菇。

3

蘑菇燉土豆

蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的維生素和蛋白質，有「維生素A寶庫」的美稱，而粗纖維含量也多。土豆富含大量的B族維生素，可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用，既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用。

飲食建議：雖然土豆的營養價值高，但是發芽的土豆還是不宜食用。

4

蘑菇搭配西紅柿

蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇為列，其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老。而同時其中含有嘌呤、膽鹼、氧化酶和一些核酸性物質，可以降三高，預防動脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。西紅柿中含有番茄紅素，經過炒制之後，其中的番茄紅素得以釋放。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬於女性的減齡食物，並且口感好，三高人群食用不會膩味。

飲食建議：西紅柿中的番茄紅素屬於脂溶性物質，所以炒制時候先炒西紅柿，有利於其中抗氧化成分的溶出。

5

蘑菇配炒蛋

蘑菇的水提取物在動物身上試驗，有明顯的鎮咳平喘和稀釋痰液的作用。而雞蛋屬於全營養食品的，但缺少膳食纖維。這兩者一同食用，對於咳嗽多痰具有一定的療效。

飲食建議：蘑菇的營養價值豐富，但是要購買市場上人工養殖的產品，不宜私自採食野蘑菇，避免中毒。

6

蘑菇配豆苗

以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯很養生。豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤為鮮甜軟滑。蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之「益腸胃、化痰、理氣。」合而為湯，鮮美可口，潤腸、健胃。且男女老少皆宜。（來源：中華養生網）

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