每天一把黑豆保健康！黑豆搭配這些食物營養加倍！
中醫認為，「黑豆乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。孫思邈在醫書記載「黑豆少食醒脾，多食損脾」。《本草綱目拾遺》言其「服之能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老為少，終其身無病」。
黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維, 黑豆蛋白質中的每一種必需氨基酸含量均高於黃豆，居豆類之首;脂肪含量也高達15.9%, 組成脂肪的脂肪酸以不飽和脂肪為主，含大量的卵磷脂、亞油酸等；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、硒、磷等的含量都很高, 並且含豐富的VA、VE、核黃素、黑色素等多種維生素。
黑豆的保健價值
1，黑豆蛋白
黑豆屬於高蛋白、低熱量, 其蛋白質含量高達40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3 倍、牛奶的12倍;富含18種氨基酸, 特別是人體必需的8種氨基酸含量, 與黃豆相比, 黑豆賴氨酸高出15.5%, 蘇氨酸高出15.3%, 蛋氨酸高出29%, 蛋白質的生物利用率更高。
2，硒元素
在同等條件下, 黑豆中硒的含量比黃豆高15.4%。硒是人體極重要的抗氧化劑, 其參與強性抗癌氨基酸谷胱甘肽及其谷胱甘肽過氧化物酶的組成,可協同維生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌、預防心臟病等作用.
3，維生素
黑豆富含豐富的維生素、黑色素和被稱作「生活素」的激素, 其中B族維生素(B1 、B2 )和維生素E含量也很高, 尤其它含大量的泛酸, 對烏髮也有也有一定的幫助。維生素E含量相當於肉的7 倍以上, 黑豆富含維生素E及異黃酮, 這些成分具有抗氧化、抗衰老能力。
4，大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂、亞麻酸
黑豆中含有大量能降低「壞」 膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等, 可以鬆弛血管平滑肌、擴張血管、促進血流。卵磷脂還具有健腦益智及防止大腦老化、中風、老年性痴呆、便秘等作用。常食黑豆能軟化血管, 滋潤皮膚, 延緩衰老, 特別是對高血壓、心臟病, 以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。
5，花青素
黑豆含有的花青素是食用天然色素, 黑豆種皮釋放的花青素, 可清除體內自由基、抗腫瘤、防癌抗癌。其主要成分是花色苷,從黑豆中提取的花色苷, 不僅是著色劑, 許多花色苷有直接清除細胞體系產生的活性氧的作用, 黑豆花色苷對毛細血管的滲透免疫功能都有影響, 還可以促進微循環。
6，黑豆皂苷
黑豆皂苷有抑制脂肪酸吸收、促進其分解的功效, 可預防肥胖病和動脈硬化。
發芽黑豆營養價值更高
黑豆苗中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維, 黑豆苗蛋白質中的每一種必需氨基酸含量都很高，居豆類之首;黑豆苗含大量的卵磷脂、亞油酸等；
黑豆苗中微量元素如鋅、銅、鎂、硒、磷等的含量都很高,微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要. 並且含豐富的維生素A、維生素E、核黃素、黑色素等多種維生素。
黑豆苗硒含量豐富,可協同維生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌、預防心臟病等作用.
黑豆與這些食物搭配營養價值更高
黑豆宜與穀物搭配，尤其是糙米，紫米、黑米等等結合、可營養互補，營養更全面；
黑豆宜與其他的黑色食品（黑芝麻、黑米、紫米等）搭配，可增加補腎補血的功效；
黑豆可與羊肉、牛肉、兔肉等搭配，有溫補腎陽的作用。
黑豆還可與其他顏色的豆類（如黃豆、綠豆、紅豆等）搭配做成五色粥，可兼補五臟。
【吃黑豆必須注意的事項】
黑豆不適合生吃，生吃根本不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好，不好消化。黑豆一定要煮熟了吃，煮熟的黑豆營養才能全面釋放。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害，所以豆子一定要煮熟透了才能吃，煮豆漿沸騰後，一定要在煮5~10分鐘，這樣才能更好的吸收黑豆的營養素哦。
黑豆每人每天吃上30~40克左右即可。黑豆尤其對於胃脹肚子脹或消化不良者，一定要慎食之。食用過多，反增加消化系統負擔，過猶而不及哦。
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