醋泡黑豆，好吃了健康又長壽

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有筆墨記實，中國古代庖感人平易近以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋發源於中國，佔領文獻記實的釀醋汗青至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣聲名「醋」是發源於「酒」的。

中國聞名的醋有「隱秘湘西」原噴香醋、鎮江噴香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。通俗喝醋可以也許起到消弭委頓等浸染，醋還可以治傷風的浸染。

醋泡黑豆是一種攝生要領，黑豆是傳統的攝生食物，平易近間至今還傳布著「要想龜齡，常吃黑豆」的諺語，並與瓊珍靈芝，鐵皮石斛並成為攝生三寶。

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆別名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高卵白、低熱量的特徵，外皮黑，內中黃色或綠色。

黑豆性喜暖和，耐高溫，生養適溫18~30度，播種法滋生以顆粒大而豐滿、光華黝黑髮亮者為佳。

按照中國科學家的一項研究發明，黑豆皮提取物可以也許進步機體對鐵元素的領受，帶皮食用黑豆可以也許改進血虛癥狀。

唐代的《本草拾遺》這部書內中就說到，黑豆可以也許「明目鎮心，溫補。久服，好色彩，變白不老」。

黑豆一樣尋常可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。

烏皮青仁豆，又叫綠心豆，種皮黝黑、仁肉青色而得名。此品種以是珍貴，主若是卵白質、維生素、鐵質等含量極為富厚，藥用代價很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品。據中醫藥理記述，它有養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏鬚髮等藥用。可內服，也可外用，零丁食用有下場，與其他藥物共同行使，浸染更大。《本草大綱》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多。

此外在《本草大綱》這部書里，更是排列了不少吃黑豆攝生的例子，好比說「李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰」，「陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎」等等。

從中醫的角度上來講，我們昔人現實上對黑豆，他很早就有一個什麼了解呢？他以為黑豆是腎之補。這個黑色恰好是我們腎的實質，這個養眼現實上是經由過程補腎。經由過程腎經的充裕來間接增補我們的肝血，是肝血獲得滋養往後我們的眼睛就能眼明目俏。中醫以為人的肌膚，它的光芒潤澤津潤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充裕，溫暖，靠腎經的津潤。我們常吃黑豆既可以增補腎氣，也可以增補腎陰。如許子就可以使我們的皮膚朽邁獲得延緩，皺紋呈現會鐫汰。同時常吃黑豆，我們可以低落因為色素岑寂引起的黃褐斑和老年斑，以是說黑豆是很好的肌膚美容之品。

在中醫看來「豆乃腎之谷」，而按照中醫五色入五髒的理論，黑色入腎，以是常吃黑豆，補腎的下場天然就會更好一些了。我們常說，腎主骨，而「齒為骨之餘」。

中醫講五色、五味，「黑」入腎，「酸」入肝，黑豆對人的腎是有所長的。同時，從營養的角度，豆類富含植物卵白，營養富厚。多吃豆類可能黑色食物對人體都有所長。

傳統中醫學以為，黑豆是一種既克己，又有利於抗朽邁，具有醫食同療的驚奇成果的食物。《本草大綱》說：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣，治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。」藥理研究功效表現，黑豆具有養陰補氣浸染，是強健滋補食物。

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