吃不完的西瓜蓋上保鮮膜後放冰箱里，再吃就安全嗎

隨著天氣越來越熱，很多人都喜歡每天吃西瓜。西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪稱「瓜中之王」，因是在漢代從西域引入，故稱「西瓜」。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種招牌營養素，是一種最富有營養、最純凈、食用最安全的食品。

很多人切開西瓜後一次吃不完，會蓋上保鮮膜放在冰箱里，這樣安全嗎？

由於在西瓜切開的過程中會沾染上細菌，冷藏只能抑制細菌的繁殖，並不能凍死細菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，會為細菌的生長繁殖提供必備的原料。因此切開的西瓜如果直接放入冰箱，其表面依舊會滋生細菌。而這些細菌往往會導致人食物中毒，引起腹瀉等。

蓋上保鮮膜後呢？很多人覺得蓋上保鮮膜再放入冰箱的西瓜非常安全，其實使用保鮮膜保存的西瓜有時比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面可能存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產生厭氧反應後食物就很容易變質。因此在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，西瓜最好現切現吃，吃不完的再儘早蓋上保鮮膜冷藏。

如果選擇的保鮮膜太厚，也會導致食物不能「呼吸」到氧氣，從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。因此，太厚的保鮮膜也不利於保鮮，要選擇透氣的保鮮膜喲！

夏天健康吃西瓜就要注意存放的時間，切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。此外，把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除掉!

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作者：頭條號 / 孫鳳君營養師

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