冬瓜這麼做，保證你怎麼都吃不夠

冬瓜，除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。

肉末蒸冬瓜

冬瓜250g、豬肉末100g、油、鹽、姜、料酒、蚝油、牛肉風味拌醬、生抽、澱粉、小蔥適量

步驟

1.將冬瓜切成片， 擺放在盤中， 表面撒些鹽入底味；

2.燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘；

3.肉餡中加入適量的薑末、蚝油、鹽和胡椒粉和料酒， 順著一個方向攪拌上勁；

4.燒熱鍋，放入適量的油， 下入肉末煸炒；

5.肉末翻炒變色後下入牛肉風味拌醬一起翻炒；

6.再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘；

7.加入水澱粉勾芡熬至濃稠；

8.將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上；

9.最後撒些小蔥末。自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲。

紅燒冬瓜

冬瓜500g、油、鹽、花椒、八角、大蔥10g、薑汁、麻辣醬、醬油、干紅辣椒、雞精、白糖適量

步驟

1.將冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤備用。

2.將冬瓜切成厚塊備用。

3.蔥切長段備用。

4.炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

5.炸出調料香味後，下入干紅辣椒和蔥段爆出香味。

6.下入冬瓜塊翻炒。

7.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。

8.加入玖順薑汁。

9.放入麻辣醬。

10.將調料翻炒均勻，裹住冬瓜。

11.加入適量的水。

12.加蓋，燜煮冬瓜入味。

13.湯汁濃稠時，打開鍋蓋，加入雞精調味，出鍋即可食用。

香菇海米燒冬瓜

冬瓜500g、海米10g、水發香菇20g、大蒜片、香蔥、鹽0.5茶勺、白糖0.5茶勺、雞精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米澱粉1茶勺、水0.33杯

步驟

1.冬瓜去皮切塊，海米，香菇用水浸泡至軟，香菇切條。

2.鍋內熱少許油，放入蒜片，香菇，海米爆香。

3.放入冬瓜片，及1/4茶匙鹽，翻炒約3分鐘。

4.倒入1/2杯高湯或清水。

5.大火煮開後，轉小火再放入1/4茶匙鹽，加蓋轉小火。

6.至汁收干後，加入水澱粉勾芡即可。

煎蛋酥冬瓜

冬瓜500g、雞蛋3個、吉士粉、麵包屑、油適量

步驟

1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀~放入鹽，等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨

2.冬瓜上面均勻鋪上（吉士粉+澱粉）ps.沒有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤子里上面倒上粉，然後搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉

3.打一個雞蛋攪勻~把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中

4.在放入麵包屑中，滾一下（搖晃盤子可以均勻滾上麵包屑~）

5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了

6.炸好後用吸油紙去去油，黃瓜點綴~裝盤就ok了

大骨冬瓜湯

豬脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食鹽、胡椒粉適量

步驟

1.食材：豬排骨、老薑

2.排骨洗凈。

3.洗凈的排骨放入煮鍋中焯水，並撇去浮沫。

4.焯過水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。

5.把焯好的排骨重新加如清水，並加入幾塊薑片。

6.大火燒沸後，蓋上蓋子，改小火保持湯麵微沸。

7.燉煮大約50分鐘後，加入食鹽。（因為這次燉的太多，我取出一部分做拆骨肉）

8.冬瓜去皮去籽，切成大約0.5厘米厚的片。

9.切好的冬瓜放入骨湯中燉煮。

10.燉煮至冬瓜微微透明，關火，加入胡椒粉。

11.盛出，撒上香蔥或香菜即可。

冬瓜燒鴨腿

鴨腿2個、冬瓜500g、油、鹽、薑片、大蒜、小蔥、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒適量

步驟

1. 準備好原材料；

2. 將鴨腿放入冷水鍋中， 加入兩片姜和少量的料酒焯一下， 取出後將鴨腿清洗乾淨備用；

3. 鍋中燒少量的油， 下入焯過水的鴨腿煸炒；

4. 將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發焦時下入薑片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；

5. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；

6. 讓鴨腿完全煸炒上色後， 加入冬瓜塊；

7. 繼續翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水；

8. 加蓋， 大火煮開， 轉為小火， 燜煮十五分鐘；

9. 再加入鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻後大火收汁即可；

麻婆冬瓜

冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、鹽2g、水澱粉、花椒粒10個、胡椒粉1茶勺、雞精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣醬5茶勺、姜2g、香蔥一根、粗辣椒粉1茶勺

步驟

1.把冬瓜去皮切小塊

2.香蔥、姜洗凈切末，牛肉切末

3.熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆出香味撈起

4.加牛肉末翻炒出酥香味

5.加薑末翻炒均勻

6.加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油

7.加冬瓜、生抽翻炒均勻

8.加水煮幾分鐘，煮到冬瓜熟透

9.加雞精、白糖翻炒均勻

10.加水澱粉勾芡煮開翻炒均勻

11.撒上胡椒粉、香蔥末即可

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