腸癌高危人群需警惕！夏季吃燒烤一定要節制！

夏日來臨，路邊的燒烤攤也火爆起來。不論是加班族們的下班放鬆，還是三五好友的深夜小聚，路邊的燒烤排檔都是人們的最佳選擇。燒烤和冰鎮啤酒這樣的夏季標配，其實也有不少健康隱患。平台平安好醫生腫瘤內科醫生馬昌平告訴記者，「平常夜晚過多攝入燒烤肉類，不利於腸胃健康，嚴重的情況話將會引起食管癌和胃癌。」

怎樣選擇燒烤製品

1、煙大的別吃：傳統的碳烤爐(直接鋪張網在炭火上烤)不可避免地會發生油脂滴在炭火上，產生大量煙霧，增加致癌風險。

2、選擇新式烤爐：過高的溫度是導致雜環胺類致癌物大量產生主要原因，因此選用電烤爐或氣烤爐等溫度易控制的烤爐是科學明智的。一些設計好的新式烤爐油脂是滴到水中，不會接觸炭火，不產生煙霧，值得推薦。

3、避免燒焦、烤糊：燒焦、烤糊的別吃：不要怕浪費，燒焦的一是味道不好，而且還附著大量致癌物。除運用新式烤爐，還要有豐富的經驗、多翻動避免局部燒焦、肉盡量切薄等。

4、肉類食材需正規、新鮮，肉類烤熟烤透也是非常重要的。

5、建議吃燒烤時多吃一點新鮮的蔬菜水果：一方面因為其中含有番茄紅素、類黃酮等抗氧化劑，具有抗癌活性，能抑制致癌物的致癌作用。另一方面可以促進腸蠕動，預防便秘，減少食物在體內存留時間。

6、燒烤的次數要控制：致癌物是否產生危害，關鍵還是劑量和接觸的時間或次數。建議一個月不要超過3次。

腸癌高危人群需警惕

腸癌的發病是內因(遺傳因素)和外因(飲食因素和生活方式)相互作用的結果。

1、遺傳性非息肉病性結直腸癌，是一種常染色體顯性遺傳病，約佔所有結直腸癌的5%-15%，既可見於癌症患者,也可見於尚無癌症者。一級親屬中有患病者，則視為高危人群，要重點預防此病。

2、高脂低纖維飲食、鈣、維生素D缺乏、常吃腌制、油炸以及煙熏食品、缺乏鍛煉、長期吸煙飲酒。

3、患有腸息肉、潰瘍性結腸炎或癌症家族史。

世界衛生組織已將加工肉製品列為一類致癌物，馬昌平醫生介紹，「燒烤致癌主要是因為燒烤過程中，油脂滴在炭火上，會產生大量煙霧，而其中就含有高溫下產生的苯並芘(致癌物)，更可怕的是苯並芘會隨著煙霧飄散並吸附在烤肉表面，這是烤肉中致癌物的主要來源之一。另外，局部溫度過高，導致蛋白質燒焦也能產生雜環胺等致癌物。這些是真實存在的致癌風險。」

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