警惕！你常喝這種酸奶，買之前一定要看清有沒有這三個字
去買酸奶的時候，你會花多久的時間去看包裝上的說明？
5月16日，湖北省食葯監局網站發布通知：
近期對武漢光明乳品有限公司檢查結果顯示，企業生產的7種規格的復原乳產品中，160克紅棗發酵乳復原乳標註不醒目，已要求企業整改。整改情況反饋東湖區食葯監局。
但18日，每日經濟新聞記者前往北京市西紅門歐尚超市發現，光明160克紅棗發酵復原乳仍然在售。從包裝上可以看出，「復原乳」三個字在包裝左下方，字體顏色與背景顏色區分得不是特別明顯。
買酸奶的時候，你是否留心了「復原乳」這三個字？
「復原乳」到底是什麼？
復原乳又稱還原奶，是指將新鮮牛奶經過高溫殺菌乾燥製成奶粉後，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳製品。通俗地講，復原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者其他乳製品。（需要注意的是，我國明確規定，低溫巴氏奶絕不允許使用奶粉還原。）
復原乳所用的原料多數是從國外進口的奶粉，俗稱大包粉。「2014年以後，國際奶粉的價格遠低於國內奶源的價格，為了降低生產成本，很多企業用國際奶粉來作為原料。」資深乳業專家宋亮對每日經濟新聞記者說。
儘管美國農業部的研究顯示復原乳並不會危害健康，從營養成分來看，「復原乳也是有營養的，但是其營養性和鮮牛奶相比，確實差一些。」宋亮表示。而這裡的營養性其實是指吸收性。因為乳在受熱的過程中，活性因素會被破壞，因此人體的吸收程度也會降低，「如果沒有活性因素，即使有蛋白質、鈣、免疫因子等，人體都無法吸收，也就失去了意義。」
企業模糊標註「復原乳」，或因擔心銷量
事實上，早在2005年國務院下發的《關於加強液態奶生產經營管理的通知》明文規定，在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳，同時鼓勵在滅菌乳生產中全部使用生鮮乳。並規定，凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自當年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝上醒目標註「復原乳」。
宋亮強調，對於復原乳的標註一定要醒目，原因有兩點：
一是讓消費者有知情權和選擇權，尊重消費者意願；
二是讓產品在市場上表現出應有的價值，也讓市場知道如何選擇產品。
雖然如此，未標註復原乳或標註不醒目的情況曾經也發生過。對此，宋亮分析表示，「消費者都認為復原乳不是一個高品質的產品，所以企業把它標註得很小。」
「儘管復原乳是安全的，但如果直接標註出來，企業就會擔心產品就不好賣了。」乳業專家王丁棉這樣說。
「倒奶」「殺牛」，國內養殖業受到衝擊
很多企業選用復原乳，除了國際奶粉價格低外，還有奶源和銷地不匹配、距離遠、降低成本等因素的考慮。這就產生了另一個問題：「在價格倒掛的情況下，為追求利益最大化，乳品企業為了使用進口奶粉復原後再生產，於是限收拒收生鮮乳，阻礙了奶牛養殖業和乳品加工業的健康發展。」全國政協委員杜宇新曾在今年全國兩會期間這樣說。
2014年底2015年初，「用牛奶澆地」、「奶農殺牛倒奶」等事件在河北、河南、山東、青海、江蘇、廣東、內蒙古等地頻頻發生。王丁棉表示，「倒奶」、「殺牛」事件的重要原因之一就是企業生產過程中使用進口工業奶粉勾兌復原乳。
企業大量使用復原乳給國內養殖企業帶來很大的衝擊，如果想緩解這個問題，要怎麼做？宋亮認為：
一是明確標註復原乳。
二是建議國家在產品標準上做一些修訂，從根源上解決這個問題。「比如酸奶，當前規定是用生牛乳或者乳粉作為原材料。假如把乳粉去掉，迫使企業只能用生牛乳去做，這樣就能有效緩解這個問題。」
王丁棉給出了另一種建議：對乳製品企業實施兩種政策：
一方面，對企業收購使用本土的生鮮奶數量實行備案公告制度，如此，企業若使用了80噸鮮奶，卻產出了100噸液態奶，其有多少還原奶數量就一目了然；
另一方面，對企業使用本土奶源生產的產品，在稅收上給予減免優惠。這樣一方面倒逼國內企業主動使用國產奶源，另外也一定程度彌補了國內外價差，從而解決國內奶源的出路問題。
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