京東肉餅吃過嗎？真正能在家做的傳統手藝美味！

食材：小麥麵粉一斤半，五花豬肉一斤，雞蛋兩個，大蔥兩棵（估計3兩），生薑、食用油（色拉油）03兩，芝麻香油20毫升，含碘食鹽適中，海天醬油適中，北京五香粉適中，六必居豆瓣醬適中。

製作：一、調和麵糰：一斤麵粉調和+入溫水（20度左右）半斤，調和後放置醒面。

二、調拌肉餡：將切好的肉餡（或是絞肉機絞好的肉餡）加水、色拉油、雞蛋進行調拌（一直右旋攪拌，不得左旋攪拌）攪拌均勻後放置15分鐘待油水、蛋白質完全徹底親和，再加入切碎的大蔥、生薑、食鹽、醬油、豆瓣醬、五香粉再次攪拌均勻，再加入香油攪拌可以嗅一嗅加入食鹽是否適中。

三、擀皮攤餡：在面板上撒薄面，將面從盆中取出的麵糰在面板上進行和陀，擀皮、攤餡。

四、打卷切分：將攤均勻的皮陷進行打卷後分成大小五個等份。

五、封口擀餅：拿起將切割的五個等份暴露的肉餡捏封后，再用擀麵杖輕輕的擀成與餅鐺大小的麵餅。

六、烙餅切分：將擀成的餡餅生坯，雙手拿起放入預先撒油的熱餅鐺中旋轉306度與其完全接觸餅鐺，放蓋前再餅丕上面撒油少許放蓋繼續加熱，根據火候中間翻餅一次，直至烙餅熟帶有焦黃色，香味四溢取出切分成自己需要的等份，移入盤中以備食用。備註：一、此文是自烙肉餅的小竅門。你可以根據自己的經驗口味愛好，可以調換食材、輔料（佐料）。 二、在家學做京東肉餅，不如當地專業廚師做的地道，不過這些小竅門也是從百年老年人那裡學來的~~~~~~

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