春天最該吃的9種養生菜

春季，萬物復甦。春生萬物皆可食補，吃對了，就是養生，一整年都身體倍兒棒！

春天多吃苦，全年不受苦

春天，這些帶著苦味的菜可以幫助我們清除一冬天積攢的內熱、腸毒，對春天的生髮和夏天的生長都很有好處。

穿心蓮

這種有著厚墩墩、油亮亮綠葉子的菜，在這個季節吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，可它和藥用穿心蓮還是不同的。藥用穿心蓮不能食用，而菜用穿心蓮是人工培植的野菜。

穿心蓮吃法很多樣：麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋，雖然有些苦味兒，但喜歡吃的人不少，就是因為它的葯食兩用。

穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對於幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效。它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。

此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。

蒲公英

蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然後很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微微苦的，涼拌著很好吃。它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。

紫花地丁

一種紫色小野花，在春天隨處可見，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了涼拌吃，是美味。

春天吃嫩芽，養陽不染病

在春天的餐桌上，做一盤嫩芽菜，又「萌」又養生！

黃豆芽

豆芽中營養價值最高

黃豆芽，在所有豆芽中，營養價值最高，且經水浸生成豆芽後，各種有害因子亦可大部分被去除，因而黃豆芽中的蛋白質利用率比大豆蛋白質利用率提高不少。而且豆子中不易消化的多糖物質，在發芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。

黃豆剛剛發芽時，維生素C、氨基酸的含量最高，此時豆芽剛剛冒出來，蛋白質、脂肪含量基本不變，但黃豆中原來不易被吸收的物質起了變化，變得非常容易被吸收利用。若過了這一階段，豆芽發得越長，其有益成分就越轉化消失得多，營養價值大大降低。

綠豆芽

醫生眼中的良藥

雖說綠豆芽營養價值沒有黃豆芽高，但在中醫眼裡，綠豆芽卻是一味良藥：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天裡上火生了口腔潰瘍，或是小便發黃、早起眼睛發朦有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。

新芽

最有能量的美味

除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿蔔籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營養，且自己在家用兩張棉紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。在春天青黃不接的時節里，吃些豆芽既能補充足夠的維生素，又環保低碳

春天祛火降壓，首選三劍客

薺菜、馬蘭頭、菊花腦，稱得上「消防三劍客」，因為它們都有祛火、降壓的本事，這些都是大自然給我們的應季禮物。

薺菜

春天的嫩芽最好吃，營養最豐富：

1、薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強體內維生素C的含量；

2、還能抗病毒，因而多吃薺菜可預防春季流感；

3、它裡面含有豐富的胡蘿蔔素為維生素A原，可以明目；

4、它裡面含有的乙醯膽鹼，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用；

5、減肥的小姑娘多吃些薺菜餛飩，不僅飽口福，裡面的纖維素還可以把腸道里的油吸一吸。

冬天吃肉吃多了的，春天要多吃薺菜，因為薺菜有健胃、和脾、消食的功效，可以祛除冬日積存的胃火。

薺菜還可以做成降壓茶。每年春季採集薺菜全草，洗凈晾乾後切碎。每次取10~15克沸水沖泡，長期服用，能治療肝陽上亢型、有頭暈目眩之癥狀的高血壓病。

薺菜雖好，也有無福消受的人群。體質虛寒，平日便溏者慎食。除此之外，孕婦對於此等寒涼之物，也應盡量避免食用。

馬蘭頭

馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。

馬蘭頭也降壓，梵谷血壓、眼底出血、眼球脹痛者，用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日為一療程，堅持一個月，可觀療效。尤其是血壓剛剛處於臨界範圍的准高血壓患者，採用食療加運動和規律作息的方法，是可行的。

菊花腦

中醫有云：「菊花腦，味甘、涼、無毒，有清熱涼血、調中開胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用於胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾。」和其他菊花一樣，菊花腦也可以做高血壓患者的葯膳，即使是平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食，或全草及花煮湯喝，劑量不拘。

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