夏季吃鮑魚禁忌

導讀: 鮑魚哪些部位不能吃?不少人吃鮑魚時是整隻吃下去的，但你知道嗎，鮑魚的一些部位是不能吃的，小心會中毒。那麼鮑魚哪些部位不能吃呢?下面海寶為您介紹。

鮑魚這些部位不能吃

很多人吃鮑魚時，多習慣把整隻鮑魚都吃進嘴裡。你知道嗎，海鮮也有不能吃的「死角」，那麼鮑魚哪些部位不能吃呢?鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;還具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產。

有些人因鮑魚價格貴，不願去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃

鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應。

鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。

新鮮的鮑魚如何挑選?

首先，從外觀上看，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無破損，個頭均勻，這樣的鮑魚就比較好。其次，要上手捏一捏肉質，好的鮑魚肉質豐厚、飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚一碰就會收縮，而那些僵硬的鮑魚就是死的，不能食用了。

挑選到滿意的鮑魚，製作時，要先沿著鮑殼，把肉划下來。裡面會有一些內臟，要去除乾淨。然後拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗乾淨，特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以，整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味。

如果是挑選干鮑，那麼主要是看產地，日本鮑品質最好，因為鮑魚生長周期長，肉質緊實。挑選干鮑時，也要看色澤，呈淡牙黃色、淡紅色為好;燈光下、日光下，好的干鮑會有一定的透明度，聞上去有淡淡的海鮮的香味，摸上去肉質厚實，沒有黏手的感覺。而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末，已經清洗乾淨了。

因為干鮑利潤高，一些不法商販會在鮑魚中摻金屬物、鉛塊，所以一定要仔細辨別。用手捏捏鮑魚的中間部分，如果摸上去堅硬;在燈光或日光下，顏色發黑;且體積大小和實際重量相差太多，就說明可能摻假了。因為干鮑需要漲發，烹制起來更講究，需要用高湯吊，不太建議家庭購買，但卻是饋贈的佳品。買的時候，一定要親自稱稱重量，以實際重量為準，不能光聽是四頭鮑、六頭鮑就買了，以免上當。

食用鮑魚要注意什麼?

鮑魚好吃且藥用價值很高，但不是所用人都有口福享用的，比如說痛風患者及尿酸高者就不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

干鮑魚的營養價值

鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。

※具有明顯鮑魚風味的食用菌——鮑魚菇，夏季出菇一枝獨秀
※減肥期間如何避免暴飲暴食 ？減肥期間吃清湯鮑魚可以嗎？
※吃鮑魚正當道！寶寶多大可以吃鮑魚？
※美食達人推薦：雞湯姬松茸鮑魚蝦粥
※美食達人推薦：鮑魚海馬雞湯
※3港女到台灣海鮮店吃霸王餐，竟躲在廁所偷吃鮑魚生蚝！
※喝這碗中國貴族大補湯，應該先吃魚翅還是先吃鮑魚？丨十六廟
※梅花鹿菜譜湯六之鹿茸枸杞鮑魚湯、玄宗鹿腎長龜湯
※鮑魚？燕窩？鮑魚？古代的吃貨都吃什麼？
※莆田孕婦天天吃鮑魚九節蝦，抽出粉紅血，險喪命……
※鮑魚小米粥＆五香牛肉餅
※亞裔女偷獵鮑魚被判2年，澳洲抓鮑魚須知
※濟州島馬拉松：人生中最好喝的一碗鮑魚粥
※鮑魚果雖補 但切忌多吃
※男人如何減肥？減肥期間吃拌麻汁鮑魚可以嗎？
※紅燒鮑魚 味蕾時光
※睡前喝牛奶會不會不利於減肥？減肥期間吃清蒸鮑魚可以嗎？
※菊花鴨掌鮑魚的做法 小編教你如何做菊花鴨掌鮑魚
※馬來西亞買的鮑魚速食麵，調料中竟然有鮑魚？拆開一看懵了！