讓你有非凡感受的4種食物

洋蔥

洋蔥為什麼會讓人流淚呢？這是因為用刀切洋蔥的時候，很多洋蔥細胞就被破壞了，洋蔥細胞里含有很多化學成分，細胞完好的時候它們被分隔開，彼此相安無事，可一旦細胞破了這些化學成分就混在了一起，發生了反應，然後生成一種揮發性的氣體，這種氣體里含有硫，學過化學的都知道，硫是有刺激性的，所以這些氣體瀰漫到空氣里，進了你的眼睛，就會刺激的眼睛難受。這時候，你的大腦當機立斷，立刻命令淚腺分泌淚液，把這些刺激性物質沖走，保護眼睛。於是，你每次切洋蔥都會淚流滿面。你看，這麼簡單的一件事兒，背後產生了多少次化學反應啊。那為什麼洋蔥被破壞的時候，要產生刺激性的化學成分呢？很簡單，洋蔥也要自衛啊，你敢吃我，我就辣得你睜不開眼，許多貪吃的小動物啊小蟲子啊只好繞著走。怎麼才能避免被洋蔥辣到眼睛呢？很簡單，切洋蔥前，把刀的兩面都沾點水就好了，因為切洋蔥產生的物質，很容易在水中溶解，見了水它們就揮發不出來了。

辣椒

很多人覺得，辣椒是不能缺少的調味品，吃辣椒的時候很「爽」，為什麼明明火辣辣的，你還會覺得爽呢？這是因為，辣椒里有一種叫辣椒素的化合物。辣椒素接觸口腔粘膜的時候，會產生一種灼熱刺激，這種刺激有點像傷痛的感覺，以至於大腦會誤以為人「受傷」了，於是就下指令，釋放一種叫內啡肽的止疼物質。內啡肽這種物質比較神奇，它不僅能止疼，還能讓你產生一些快感，所以你吃辣的時候會覺得很爽。當然了，雖然飽了口福，腸胃卻有可能遭殃，辣椒素刺激太多，可能引起腸胃功能的紊亂，導致腹瀉。

巧克力

你知道為什麼巧克力能給人帶來戀愛的味道嗎？其實，人在戀愛的時候身體會產生一種叫苯乙胺的化學物質，你記不住它的名字也不要緊，你只要知道，它是一種神經興奮劑就行了，我們所說的「來電」的感覺，就是這種神經興奮劑在起作用。神奇的是，巧克力也含有這種物質，它也會讓你興奮，科學家發現，在情緒低落、抑鬱的時候，吃一些巧克力就會減輕抑鬱癥狀。在德國，甚至有人把巧克力當成「失戀葯」進行包裝宣傳，它能幫你度過失戀帶來的情緒低落期。不過呢，這種讓人感覺幸福的化學物質也有一定的毒性，只不過對人類來說，這點毒性實在微不足道，造不成什麼傷害。但對貓、狗這樣一些動物來說，巧克力可是致命的毒藥，它們吃一點就可能嘔吐、腹瀉，吃多了可能致命。

香菜

香菜這個話題，越來越像轉基因、中醫了，一聊起來就是各種口水戰。對香菜的香味，有人愛之深，也有人恨之切。其實呢，香菜的香味，不過是因為香菜的葉子含有一種含醛的化學物質，「醛」是甲醛的「醛」，這些醛類物質散發出來的味道就是香菜的香味。那為什麼會有人討厭香菜呢，因為他的基因讓他接受不了醛類物質的氣味。有生理學家找來25000個不愛吃香菜的人做研究，發現他們身上有一種嗅覺基因。這種嗅覺基因能幫人快速辨識出醛類物質的味道。但問題是，這個嗅覺基因和辨識肥皂味的基因靠的太近，兩種味道就串味了，所以這些人聞到香菜，就感覺肥皂味。他們就會覺得香菜很噁心。也就是說，「不吃香菜」其實也不是矯情或者挑食，只是基因在作怪而已。

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