說漢堡起源於肉夾饃？土耳其烤肉不高興了

提問

漢堡來源於肉夾饃這有道理么？

【美媒：漢堡包起源於中國的肉夾饃】誰發明了漢堡包？《赫芬頓郵報》報道稱，世界上的第一個漢堡包來自中國，叫「rou jia mo」，中國人把切碎的肉塊夾在兩塊麵餅中間，這種食物早在公元前221年到公元前207年就出現在中國秦朝。網友：地球兩邊的人都愛夾著吃~你愛吃那個？

橡樹村

回答：

肉夾饃實際上和中東的shawarma更像，也就是土耳其烤肉，把肉切碎了加上其他的蔬菜調料放在掏空的餅裡面。這兩者之間誰起源更早，估計有得爭了。

Shawarma差不多是這樣子的：

漢堡么，區別在於中間夾的是肉餅。做成整個肉餅這個事情，似乎肉夾饃不幹吧？至少我沒見過。

但是也不能說漢堡就和肉夾饃沒有任何關係。

漢堡用的肉餅是用碎肉做的肉餡做的，很少見到整塊肉（也有的，賣得一般會比較貴）。肉餡這個東西，很可能是當年蒙古人遠征歐洲的時候帶到歐洲的。說是當年蒙古人遠征的時候，為了節省時間，騎兵直接在馬上吃這種餅卷著的碎肉。這個東西被德國東部一些地方接受下來，形成了各種風味的肉餅，比如steak tartare就是一個代表。

看看是不是有些像漢堡包用的肉餅？

當然蒙古人遠征歐洲以前歐洲也不是沒有這類肉餅，有人在一份四世紀的羅馬時期的食譜裡面發現過類似的東西。不過似乎從影響看，蒙古人的影響可能更大一些。而蒙古人的肉餡是不是和肉夾饃的肉餡有關係，是同源的還是有繼承，就查不到了。至少肉餡這個東西，在中國很有一些歷史了。

不過蒙古人遠征之後的幾百年裡面，德國人的肉餅一直只是肉餅，並沒有夾在麵包或者餅裡面，所以從傳承上來講，即使來自蒙古人肉餡的德國肉餅真的起緣於肉夾饃，那麼這個時候也只有肉沒有饃的，傳承是斷掉了。那麼等到世紀世紀末期在美國的德國人把肉餅夾在兩片麵包裡面成了漢堡包，就不好說是肉夾饃的直接繼承者，最多算一個再發明吧。

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