誰說寶寶不能吃零食，這樣的零食超級有營養！
誰說寶寶不能吃零食，這樣的零食超級有營養！
有木有感覺用酸奶做溶豆好容易消泡啊
蛋白打發得很好，一加入酸奶
就變成稀稀的一攤，無法成形
這多半是因為酸奶太稀或者裡面有水
這次我找到一個絕好的配搭來替換酸奶
就是牛油果啦，不僅解決了消泡的問題
還讓寶寶的小零食變得更有營養
做好的小溶豆真的是入口即化喲
哪有小朋友會不愛它
六一就要到了，帶上親手製作的小零食，
跟寶寶一起享受最純真的快樂吧~
牛油果溶豆
配方：雞蛋2個、牛油果60克、澱粉（即生粉）20克、糖7克，檸檬汁少許
烹制方法：烤（烤箱）
參考月齡：10個月以上
難易程度：高難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。特別是對蛋清過敏的寶寶不能嘗試這道輔食。
1. 準備食材：雞蛋2個，牛油果果肉60克，糖7克，澱粉20克，檸檬汁少許。
PS：由於雞蛋的大小不同，蛋清的多少不同，所需要其他食材的配比也是有很大差異的。我給出的重量只是個參考，可以再此基礎上做改動，比如家裡有奶粉可以再加6-10克的奶粉，根據口味適當增減糖的用量，牛油果果肉的重量也需要適當地做調整。
2. 用勺子挖60克的牛油果果肉出來。
3. 用勺子背把牛油果壓碎，最好用篩網過濾下。
4. 過濾好的牛油果泥非常細膩，就不存在大顆粒的果肉了。
5. 再把蛋黃與蛋清分離開。
PS：上次有寶媽問我如何分離蛋黃和蛋清，在沒有分離器的情況下，把蛋磕成兩半兒，讓蛋清自然流下。如果還有剩餘的蛋清沒有自然地流下，可以把蛋黃再倒入另一半的蛋殼中，倒來倒去的過程中，留在蛋殼中的蛋清就會越來越少。
6. 蛋清與蛋黃已經分離好。
PS：蛋黃在製作溶豆過程中，是用不到的，拿去炒蛋或者蒸蛋羹都可以。
7. 把白糖放到蛋清中，檸檬切開一個小口，擠入幾滴檸檬汁。
PS：白糖用綿白糖或者白砂糖都可以。製作溶豆很重要的一點，是防止打發好的蛋白消泡，檸檬汁就起到了穩定的作用。
8. 用電動打蛋器打發蛋清，第一個階段蛋清會變成很多白色的小汽泡。
9. 我一般習慣於讓打蛋器轉圈在盆裡面打，第二個階段就出現這樣的紋路了。
10. 10多分鐘後，蛋白變成像白色肉乎乎的大雲朵，提起打蛋器，蛋白豎起的小尖角，還有紋路都一動不動，就說明打發得差不多了。
PS：如果不小心把蛋白打發得像豆腐渣一樣，就說明打發過度了，下次再提前一會兒就可以了。
11. 把牛油果肉和澱粉（即生粉）加進來。
12. 用切拌的方式把澱粉，牛油果肉，蛋白混合均勻如上圖這樣子。
13. 切拌就好像把橡皮刮刀當成菜刀一樣，一刀刀切得過程中，就把它們與蛋白混合均勻了。因為切拌的手法不容易消泡，千萬不要你劃圈一樣的攪拌。
14. 把花式的裱花嘴裝到裱花袋裡，再放在一個杯子里，比較容易把蛋白糊裝到袋子里了。
15. 在烘焙墊上擠出一個個小溶豆的模樣就可以了。沒有烘焙墊可以用烘焙油紙。
16. 烤箱100度提前預熱10分鐘，因為各家烤箱的溫度，溶豆的大小，密度都不一樣，需要烤制的時間並不固定。我這次大約烤了25-30分鐘。
PS：這次的量烤得比較多，最好是分成兩個烤盤一起烤好，然後把一頓吃不了的放到密封罐里保存起來。
17. 要隨時打開嘗一嘗，如果溶豆裡面是脆脆的，沒有面面的糊狀感即說明熟了。假若裡面沒熟，外表糊了，有可能是烤箱的溫度過高。
製作技巧
成功的關鍵還在於打發蛋白以及防止蛋白消包。一定要保證打蛋器的打蛋頭，打蛋盆，都是無水無油的。
分離蛋清和蛋黃的時候，蛋黃一定一定不能混到蛋清中。
雞蛋，打蛋盆，打蛋器的打蛋頭最好都提前放到冰箱中冷藏30分鐘。
打蛋的時候，可以把打蛋盆放到一個裝有冰水的大盆中，低溫有利於打發和穩定。
再來推薦一些好吃好做的小零食吧~
180蘋果脆片
201酸奶溶豆
233蔓越莓曲奇
20椰蓉燕麥餅乾
2烤箱蛋糕
172雞蛋布丁
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