臘肉糯米丸子的家常做法 糯米的營養價值有哪些

糯米有利於養血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。材料糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個......

糯米有利於養血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。

材料

糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水澱粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升

做法

1.將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝干水分放入碗中備用。

2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。

4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。

誤解

很多人不愛吃軟糯的食物，認為不好消化，一吃就有被噎住的感覺。其實，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。

糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多，而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。

食用價值

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種「天麻糯米酒」，是用天麻、党參等配糯米製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯米酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。

請您繼續閱讀更多來自 伊秀女性網 的精彩文章:

※糯米丸子的家常做法和營養價值
※五彩糯米蛋的家常菜做法
※糯米的營養價值、吃糯米的好處
※糯米棗的做法
※奶香糯米糍的做法
※糯米小蛋糕的做法
※荷香糯米雞的做法 在家怎麼樣做荷葉糯米雞
※糯米藕的做法！
※糯米餡老婆餅的做法
※芋頭糯米糍的做法
※推薦：糯米雞的家常做法
※愛吃糯米糍粑的你知道了這幾種糯米的家常做法，再也不用出去吃了
※推薦：荷香糯米雞的家常做法
※脾胃虛常拉肚子，吃點糯米就好
※家庭自製糯米酒，好喝美容養顏，常吃皮膚還好
※美味又營養的黑糯米饅頭，快學會做給孩子吃吧！
※香濃芒果糯米糍的做法
※紫薯糯米餅的做法
※糥米土豆餅的做法：教你怎麼用糯米粉做土豆餅？