美國不再限制膽固醇攝入量，這些傳言靠譜嗎？

引發人體膽固醇代謝異常的原因有很多，包括遺傳基因、生活規律、飲食習慣等。從飲食角度來講，單純限制膽固醇攝入的意義不大，應該更關注飲食的總量和比例。

今天，由北京市科協、北京地區網站聯合闢謠平台、北京科技記者編輯協會共同發布了「4月科學傳言榜」。記者從中提取了四條關注度較大的傳言，供讀者參考。

再也不用擔心膽固醇的攝入了？

傳言：美國農業部負責每五年更新一次美國膳食指南，在其2015年最新的膳食指南中寫到：「長期以來，我們建議居民膽固醇每日攝入量不超過300毫克。今年，美國膳食指南諮詢委員會不會再限制居民膽固醇的攝入量，因為目前的證據顯示膳食膽固醇與血脂之間沒有明顯的相關性。」

真相：這個是真的！人體每天大概需要1000毫克左右膽固醇，飲食攝入約佔20%—30%，其餘需要通過肝臟自主合成。人體內的膽固醇含量偏高或偏低都不好，可能預示著肝臟有問題或身體存在其他健康風險。

正常飲食下，人們每天從食物中攝入的膽固醇少於人體所需，大部分都需要人體另外合成，因此「通過少吃膽固醇而降低身體總膽固醇含量」是不可能的。換句話說，人體就像一個大工廠，把從外界攝入的脂肪全都拆成小零件，再根據自身需要把零件組合成新的物質。因此，想控制身體的總膽固醇水平，單單少吃一些膽固醇是沒用的。這就是「膳食膽固醇與血脂之間沒有明顯相關性」的原因。

喝蘇打水可預防癌症？

傳言：近幾年，愛喝蘇打水的人越來越多，據說喝蘇打水有許多好處，不僅可以中和酸性體質，還能預防癌症。

真相：蘇打水是一種含有碳酸氫鈉（也稱為小蘇打）的弱鹼性水，包括天然蘇打水和人工合成蘇打水兩種。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉，還含有鉀、鎂、鋰、鈣、鍶等礦物質；人工合成蘇打水是以純凈水為基礎，加入碳酸氫鈉和其他添加劑製成的。

正常人的血液pH值在7.35—7.45浮動，並不會因為食物（包括蘇打水）等外界因素而改變血液的pH值。部分病人由於手術、化療、放療等造成身體酸鹼平衡失調，從而出現酸性體質。所以不是酸性體質導致疾病，而是部分疾病可能會引起酸性體質。

從營養價值來說，蘇打水和非蘇打水沒有本質區別，但蘇打水畢竟含有鈉，如果經常喝、大量喝，會增加高血壓的患病風險。另外，部分人工合成蘇打水額外添加了白砂糖、果葡糖漿，如果長期大量飲用，還會增加肥胖、糖尿病、痛風等疾病的發病風險。因此沒有必要長期、大量喝蘇打水。

碘鹽使用碘酸鉀是美國人的陰謀？

傳言：微信圈裡瘋傳一條有關碘鹽的消息，稱全世界公認碘化鉀的安全性遠遠大於碘酸鉀，碘酸鉀的毒性比碘化鉀大10倍。中國碘鹽使用碘酸鉀是美國人的陰謀，還煞有介事地提到一個絕密的「滅華I3050工程」。

真相：碘強化一般是通過碘鹽來實現，碘化鉀或碘酸鉀是最常見的碘劑。碘化鉀的溶解性很好，可以霧化後噴在乾燥的鹽上，但它的化學性質不太穩定，鹽受潮或暴露於潮濕的空氣、光照、受熱、酸性環境、雜質等因素，都能使它氧化並失效。要想儘可能避免碘流失，需要鹽的純度高於99.5%，水分低於0.1%，同時添加穩定劑和乾燥劑。

相比之下，碘酸鉀對鹽的純度要求不高，對環境的要求也不高，且不需要穩定劑和乾燥劑。它的溶解度不如碘化鉀，但是溶解度低並不影響碘強化。此外，碘化鉀的價格雖然比碘酸鉀便宜，但考慮到碘流失的因素，使用碘化鉀的綜合費用可能會更高。而且由於碘流失的程度參差不齊，補碘量也更不容易把握。

美國的碘鹽確實是用碘化鉀，不過用碘酸鉀的也不是中國一個國家。除了印度、印尼、喀麥隆等發展中國家，德國、澳大利亞也使用碘酸鉀。

1994年，世衛組織和國際控制碘缺乏病理事會根據多國經驗總結，認為每天攝入0.2—0.4毫克碘是合適的，不超過1毫克就是安全的。實際上，即使按目前全球最大的使用量推算，通過碘酸鉀攝入的碘也不會超過適宜量。

鋰電池劇毒、污染大？

傳言：一篇廣為流傳的網文對鋰電池提出質疑，稱鋰電池劇毒、短命、易爆炸，使用條件苛刻；怎麼處理全世界都還沒辦法，造成巨大環保壓力。真如此嗎？

真相：中國汽車技術研究中心動力電池首席專家、高級工程師王芳介紹，鋰電池通常指由鋰金屬或鋰合金為負極、使用非水電解液的電池。鋰離子電池指可充二次電池，負極不採用金屬鋰，依靠鋰離子在正負極之間移動來工作。在日常生活中，人們習慣把鋰離子電池簡稱為鋰電池或鋰電。

王芳表示，與鉛酸、鎳鉻、鎳氫等傳統電池相比，鋰電池不產生任何鉛、汞、鎘等有毒有害重金屬元素，污染較小。其電解液為有機溶劑和鋰鹽，大多無毒或低毒。但鋰電池分解或水解產物是氫氟酸和其它含氟化合物，具有一定腐蝕性和毒性。

現階段，被環保部門納入危險廢物進行管理的廢舊電池，包括廢鎘鎳電池和廢鉛酸蓄電池。對於一次性電池、鋰離子電池、鎳氫電池等，因其環境風險相對較小，並未納入危險廢物進行管理。

不過，廢舊鋰離子電池的電極材料、電解液與環境中其他物質發生水解、氧化等反應，可能會造成鎳、鈷、錳等重金屬離子污染、氟污染以及一些有機物污染。專家建議，關於鋰離子電池回收再利用的工作，我國政府部門應儘早布局。

題圖來源：新華社  題圖編輯：朱瓅

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