蔬菜飲食有禁忌 這些部位不能吃！

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蔬菜飲食有禁忌

蔬菜這個部位不能吃

(☆_☆)

導讀:我們都知道吃蔬菜的好處很多，每日一定要吃蔬菜，這樣才能營養均衡。但是，你一定不知道蔬菜也有它的禁忌，並不是每種蔬菜的每一個部位都是可食用的。以下，跟小編一起來看看，有哪些蔬菜是有食用禁忌的吧，當心別吃到不能吃的部位哦。

蔬菜哪個部位不能吃

青椒：

蒂部

為了預防病蟲，大部分蔬菜都噴洒了農藥，而青椒，雖然是掛著的，但它的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。

大白菜：

菜幫

大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。噴葯的時候，噴在上面的農藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下，所以菜幫上的農藥往往會比較多。其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日晒造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。

土豆：

皮

土豆里含有茄鹼（又稱龍葵素），是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒發綠或長芽的土豆皮中。茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。

豆角：

兩頭和兩側

若沒有除去或煮熟，很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開後再煮30分鐘。

鮮黃花菜：

根部

鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙鹼主要在其根部，進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。

小油菜：

根部

噴葯時由於重力作用，農藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。

紅薯：

皮

紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。

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