冷葷、冷盤、改刀熟食食品攤販不能再賣這些食品了！

健康 05-08

廣州擬出台管理意見規範食品小作坊小攤販

廣州日報訊（記者翁淑賢通訊員郭輝山）據統計，廣州全市食品小作坊約有800多家。廣州市食品藥品監管局相關負責人表示，食品小作坊和小攤販對滿足群眾食品消費需求、方便群眾生活、促進地方經濟發展具有積極作用。但大多數食品小作坊、小攤販存在「散、小、亂、差」的情況，生產經營條件簡陋，從業人員素質普遍較低，質量意識不高，質量控制能力較差，無原料購進與成品生產檢驗能力。為此，廣州市食品藥品監督管理局起草了《廣州市食品藥品監督管理局關於貫徹落實食品生產加工小作坊和食品攤販管理工作的意見（徵求意見稿）》（下稱《徵求意見稿》），並於近日在其官網上向社會公開徵求意見。

《徵求意見稿》中提出將運用「廣州市食品小作坊登記管理系統」和「廣州市食品攤販管理信息平台」，發放食品小作坊登記證、食品攤販登記卡，建立食品小作坊、食品攤販登記台賬和業戶檔案，建立健全風險排查、評估和治理台賬，加強監督檢查情況和信息匯總、分析和報送。食品小作坊、食品攤販監管工作將納入地方政府食品安全年度考核內容。

本次出台的《禁止目錄》將對生產場所、設備及檢驗要求較高的31大類食品劃入「負面清單」（詳情登陸廣州市食品藥品監督管理局網站查閱）。

《禁止目錄》包括不符合食品安全標準的土榨花生油等食用油、乳製品、飲料、罐頭、糕點、特殊膳食食品等，均不允許小作坊生產。

食品攤販不得經營下列食品：

1.冷葷冷盤、生食水產品、發酵酒以外的散裝酒；

2.不經復熱處理的改刀熟食（指燒鹵熟肉產品再行切開銷售的食品）、現制乳製品、冷加工食品；

3.國家和省規定的禁止生產經營的其他食品。

下述4類食品，仍可在小作坊經營：

1.白酒：它雖屬於高風險食品，但廣州增城區、從化區等地仍存在一定規模和知名度的傳統白酒小作坊，因此《目錄》中允許小作坊生產非酒精勾兌的白酒；

2.符合食品安全標準的土榨花生油等食用植物油；

3.熏燒烤肉製品（燒鵝、燒鴨、燒雞、燒乳鴿、燒肉、叉燒、燒骨）；

4.非發酵性豆製品(豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐乾、豆腐皮)。

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