5月蠶豆上市，血液粘稠的人多吃一點

圖片中的植物，你還能叫出他的名字嗎？看到朋友圈中，有人回憶鮮蠶豆的味道，也觸動了我記憶深處的留戀，每年端午前都能吃上一陣子鮮蠶豆，那鮮糯清香粉粉的味道，回想起來都過癮。

不知為什麼，已經很難在吃到這新鮮活物了。今年暮春出遊，一到郊區總在鄉間田梗地頭尋找蠶豆地，竟然在馬路邊發現了蠶豆的身影！新鮮的蠶豆不僅味道好，營養成份也很強大，特別適合血液粘稠的人吃，蠶豆特有的營養成分能讓粘稠的血管變得更乾淨。

多種營養都是「血管清道夫」

作為豆類，它的蛋白質含量30%以上，除此之外，它還含有膽鹼、B1B2葉酸、煙酸、磷脂，這些營養成分都有利於脂肪的分解代謝，可以將沉澱在血管壁上的甘油三酯和膽固醇乳化成細小的微粒，促進其排出，防止膽固醇在血管內沉積，清理血管里的垃圾，就如同清理城市下水管的工人，防止血管堵塞。

分解膽固醇和血脂的「炸彈」

膽鹼與磷脂和其他B族維生素協同作用，就是分解膽固醇的「炸彈」，很多人不敢吃膽固醇，其實人體80%的膽固醇是肝臟合成，解決肝臟的代謝問題，才能根本解決高膽固醇的問題，而B族維生素、膽鹼、磷脂就是肝臟脂肪代謝的必需營養物質，可以將體內的膽固醇都代謝出去。如果缺乏B族維生素、優質蛋白、膽鹼，磷脂等營養成分，脂肪和膽固醇會在肝臟里無法分解，久而久之，身體里的膽固醇會高，血脂就會高，並且會患上高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、脂肪肝等慢性病。

所以，別害怕膽固醇，要讓身體有足夠的膽鹼、維生素B、磷脂、優質蛋白等來促進它的分解！而蠶豆是少見的、同時富含這些營養成分的食物！對於血液粘稠的人常吃一點鮮蠶豆，對血管很好。

鮮蠶豆蒸著吃最好，營養保留全面，也能吃出特有的清新雅緻的粉糯口感；剝去皮入菜炒著吃也行，但油炸、煎、烤這些做法就不建議，會破壞裡面的營養成分，還會使蛋白質變性，產生致癌物。那些經油炸過的干蠶豆，B1、B2、葉酸、煙酸、膽鹼等營養都破壞殆盡，不建議食用，熱量高，容易導致肥胖。

【溫馨提示：鮮蠶豆要煮熟，不能生吃，每次要適量，吃太多難消化。蠶豆過敏者、高鉀血症、腎病、結腸炎患者不宜食用；蠶豆基因缺陷者絕對禁食】

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