紅豆-「我」的甜蜜和健康你最懂！

健康 06-01

說起紅豆，那也是家喻戶曉的雜豆之一，食用的歷史悠久，而且是地道的本土原產。一般出現的形式有紅豆飯、紅豆粥、紅豆沙等一直備受青睞。紅色的外表甜美的味道，給這位多情的「妹子」賦予了很多美好的寓意。

那這位多情的「妹子」到底在營養上有哪些秘密呢？跟我來一起探究一下吧！

1、紅豆較綠豆而言，澱粉含量稍高一些，所以在吃紅豆的時候的口感上會比綠豆更甜美，這也是紅豆出現在甜品中的機率高於綠豆的原因之一。

2、紅豆中含有具有抗氧化的花青素，單憑這一點，就深深的征服了廣大的女性朋友，要知道這花青素除了能抗氧化延緩衰老之外還具有增強免疫力、增強視力、很好的抑制炎症和過敏的作用。

3、紅豆中富含豐富的B族和鎂元素，能很好的緩解妊娠反應，是孕婦的知音有木有。

溫馨提示

提起紅豆除了它的味美之外，更多的朋友，特別是女性朋友會很自然的想到紅豆應該是補鐵很好的來源吧!不能否認紅豆中的鐵含量確實不低，但是存在的形式不是人體喜歡的血紅素鐵，而是非血紅素鐵。在體內的吸收利用率比較低。如果長期選擇用紅豆去補鐵是很難達到您想要的效果的。

對於紅豆這樣的美味一般人群都適宜，只是胃腸道功能虛弱的人群慎食。

多多健康廚房:

桂花陳皮紅豆沙

食材：紅豆200g、糖桂花15ml、冰糖25g、淮山藥50g、陳皮一小把

做法：

1、紅豆用清水洗凈；

2、將700ml水倒入壓力鍋中，放入紅豆、冰糖、和陳皮（如果不喜歡吃陳皮，也可把陳皮放入料包中）；

3、燉煮20分鐘後關火，取出食材攪拌成紅豆沙備用；

4、山藥切小丁，放入沸水中焯水1分鐘，取出過冷水瀝干水分；

5、把糖桂花拌入山藥中，將紅豆沙盛出裝點上桂花山藥丁即可。

在這中秋節來臨之際，讓這美麗的紅豆君為我們的餐桌添點色吧！

國家高級公共營養師

錢多多

新浪微博：@錢多多營養師

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