這些菜葉子營養價值超高，你扔掉過幾種？

不起眼的東西反而有大價值，下廚做飯的各位可是要注意，這些你看不起的東西，其實才是最寶貴了，沒有什麼東西是多餘存在的，這些「雜草」本身價值就很高哦。

一般來說葉菜類營養價值高於瓜菜類。同一種蔬菜葉部維生素含量一般高於根莖部，如萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓等。因為綠葉是植物進行光合作用的部位，它的營養素密度一般會比其他部位高，其中含維生素C、B2、葉酸、維生素K、胡蘿蔔素、類黃酮等，同時還含有膳食纖維、鉀、鎂、鈣等營養物質。今天給大家介紹幾種經常被我們丟棄的菜葉的營養價值。

【蘿蔔纓】

蛋白質含量不僅高於蘿蔔本身，還超過大白菜、芹菜、萵筍、藕及多數瓜類菜，而且胡蘿蔔素、維生素C以及鈣含量也不比蘿蔔遜色，特別是微量元素錳，蘿蔔纓含量幾乎比蘿蔔高7倍。另外，蘿蔔纓還有較高的藥用價值。

食譜推薦：清炒或者和肉一塊兒炒都行，焯水後加點蒜泥芝麻醬涼拌吃，或者包包子吃等等都是不錯的選擇。

【南瓜藤】

從營養方面分析，南瓜藤（以干物質記）：有蛋白7.5%-8.6%、脂肪4.6-5.2%、纖維素26-32%、無氮浸出物38%-46%、鈣0.36%、磷0.09%，以及類胡蘿蔔素、B族和C等。含的蛋白中有賴氨酸等10種氨基酸。南瓜藤具有清肺，和胃，通絡，治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷等功效。

食譜推薦：上湯南瓜藤1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用；2、炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表面微黃；3、加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋。

【萵筍葉】

除水分與莖大致相同外，蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等無機鹽和微量元素均高於莖。維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3-5倍，其中維生素B1、B2高於四季豆、蘿蔔、菜花、番茄等豆、根、花、果類菜及所有瓜類菜。尤其是葉中的胡蘿蔔素幾乎是莖的10倍。

食譜推薦：萵苣葉菜飯的做法 1.萵苣葉洗凈，斬末2.萵苣葉有苦味，用鹽腌漬後會出水，把水瞥干3.起油鍋倒入胡蘿蔔丁，肉腸丁和萵筍葉煸炒片刻4.把炒香的香腸和萵苣葉倒入提前浸泡好的大米里，一起放入電飯鍋中加入適量水和鹽調味拌勻5.蓋蓋子，按下煮飯程序。

【芹菜葉】

100%可供食用，其中蛋白質、脂肪、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量均高於莖部。此外，所含的維生素E和胡蘿蔔素在百蔬中也是名列前茅。

食譜推薦：香乾涼拌芹菜葉1.芹菜葉去黃葉，掙洗潔凈，香乾切小丁備用。2.燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水後撈出疾速過涼水，擰乾水分後，切末。3.鍋里下油，下香乾翻炒，放少許醬油調色。4.待香乾炒好後，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。

看完這些是不是頓時覺得以前丟棄的那些菜葉竟然還可以做出這些營養美味來，夏天已經來臨，這些菜葉可以熱水焯一下做成美味的涼拌菜，非常營養可口哦。

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