蔬菜上有殘留農藥、細菌，怎麼吃的健康？

由於很多人擔心蔬菜上有殘留的農藥或細菌,就習慣把蔬菜去皮後再吃.其實,有4種蔬菜帶皮吃才是最營養的哦,但是又擔心蔬菜表面的農藥,這可怎麼辦呢?北京偉達中醫腫瘤醫院專家為您支招.

4種蔬菜應帶皮吃

冬瓜皮利水消腫.冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性營養成分.它能利水消腫,對糖尿病人更有好處.因此做冬瓜湯時最好帶皮煮.

黃瓜皮能排毒.黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營養精華所在.食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效排毒.此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用.將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的"鮮拌三皮"最適合減肥者食用.

番茄皮預防癌症.番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症,在番茄皮中含量最多.此外,番茄皮還有助於維護腸道健康.因此,番茄帶皮吃最營養.

茄子皮保護心血管.茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中.茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收.

問

那麼,蔬菜要如何清洗呢?

蔬菜科學清洗的方法

流水沖洗+浸泡法:

此方法用於葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等.一般先用清水浸泡15分鐘後,再用流水沖洗兩三遍.果蔬清洗劑可增加農藥的溶出,所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑.

儲存法:

在存放過程中,農藥可隨時間緩慢地分解為對人體無害的物質,所以,對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,減少農藥殘留量.此方法適用於南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種.同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的果菜.

流水沖洗+鹼水浸泡法:

可用於各類蔬菜瓜果.先將蔬菜瓜果表面污物沖洗乾淨,浸泡到鹼水中5~15分鐘.鹼水的配製比例是:在500毫升水中加入鹼面5~10克.浸泡後,用清水沖洗3~5遍即可.

加熱法:

常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等.先用清水將這些作物的表面污物洗凈,放入沸水中2~5分鐘撈出,然後用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒.

蔬菜帶皮吃好處多,不過也要徹底清洗.名醫鄭偉達教授表示:很多人都會擔心蔬菜上有殘留的農藥或細菌,這些殘留的農藥和細菌不僅僅會危害我們的身體健康,導致我們生病,嚴重時還會直接威脅到我們的生命健康,不可不防.希望以上的這些小知識能夠幫助到你,同時祝願所有的朋友都能健康長壽.

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