食醋的9大保健功效和4大誤區

健康 06-13

食醋的9大保健功效和4大誤區

很多的高血壓患者在高血壓的哪些事（微信ID：sangaook）後微信後台留言說喝是不中可以治療高血壓，這個小編說是有一定的軟化血管的作用，但是只喝醋是不能完全控制好血壓的，所以大家還是要多管齊下，在飲食治療的同時，也需要通過藥物治療，選擇西藥還是選擇中藥就要看自己的喜好。下面我們聊一下醋的食療功效及誤區。

醋, 又稱酢、醯、苦酒，起源於我國。春秋戰國時期《周禮》記載:「醯入主醯」，「醯」是指醋和其他各種酸味品，由此推算，醋在我國已有三千多年的歷史。目前，市場上的醋種類頗多，根據不同的原料主要分為糙米醋、糯米醋、米醋、水果醋和酒精醋。根據不同的產地，醋又分為山西陳醋、鎮江香醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等。

食醋的9大保健功效和4大誤區

食醋有很多益處，能夠開胃，增進食慾,起到消食化積的作用，並能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。因此在炎熱的夏季，人們食慾減退時，醋成了拌菜、炒菜中不可少的佐料，且醋還有很好的抑菌和殺菌作用，能夠起到預防腸道疾病的功效。在流行性感冒和呼吸道疾病肆虐的季節，將醋放置在火爐上烘烤，可以起到防止病毒傳播的作用。食醋的好處很多，經現代醫學總結，主要得出以下功效：

【九大功效】

1、促進消化

刺激胃酸分泌，幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收。適量吃醋對—些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。

2、增強肝臟機能，促進新陳代謝。

3、有助人體吸收鈣質

醋可以幫助攝取食物中的鈣質，烹調排骨湯時，可以加人少量的醋，有助於骨頭裡的鈣質釋出,讓我們更容易吸收到鈣質。

4、利尿排毒

增強腎臟功能，有利尿作用，並能降低尿糖含量。

5、消除疲勞

6、殺菌效果顯著

具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾桿菌、嗜鹽菌等。

7、有效防治高血壓

擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生。長期食用醋或在飲食中用來調味,可以降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。此外，水果醋中含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的。

8、抗癌

食醋的9大保健功效和4大誤區

9、抗衰老

抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成。

【四大誤區】

醋可以成為我們日常飲食中的常用佐料，但並非是吃得越多越好。有一些說法，譬如多喝醋能夠減肥，其實這並無科學依據。在喝醋這個問題上，不少人存在著誤區，下面就給各位提個醒：

誤區一：醋能調節血液酸鹼值，保持體內環境平衡。

不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。營養師指出，國外有研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，那麼，靠喝醋就可以提高身體的鹼性嗎？不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉複雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的現點。因此，喝醋能夠調節血液酸鹼值，實屬喝醋保健誤區。

誤區二：喝醋能夠減肥。

這個說法流行甚久，以至不少國家曾喝醋減肥成風。但是營養高血壓的哪些事(微信公眾號:sangaook)對此都不能確認，目前也沒有確切的研究支持這種說法9

誤區三：空腹喝醋有保健作用。

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，還可以幫助消化。因此，千萬不要聽說醋能刺激胃酸分泌，有助於消化就開始隨時隨地地喝醋，如果飯前空腹喝醋了，不但起不到保健作用，還會影響身體健康。

誤區四：喝醋要適量，每天最多1~2杯稀釋醋。

醋是我們生活中常見而又便宜的物品，有人會說，沒錢吃昂貴的保健品，那就大碗喝醋吧。其實再好的東西也是吃適量最好。如果像打翻了醋罈子般的大量喝醋，會對胃腸產生很多的刺激作用。而且，目前市場上出售的水果醋或其他醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料,就會額外增加不少熱量，長期喝下去,對控制體重會產生不利影響，大大增加肥胖的幾率。

總之,食醋有益健談，但也需要用健康的方法食用。

【小提示】

1、營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些可以調節食慾，改善進食情況。

2、炒貴菜時放點醋，能促進鈣、磷、鐵等成分的溶解，並減少各種維生素的損失，而且使菜脆嫩可口，有利於食用和人體的吸收。

3、煮排骨、燉骨頭或燒魚時加點醋，不但能將骨頭裡的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞，提高利用率。

4、蛋時加點醋，蛋白很快凝結成形，如果蛋殼破了，只要加點醋，就可防止蛋白流出，從而減少損失。

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