它防衰老，防癌症，營養價值居然這麼高

番茄本身營養價值就很高，但是番茄醬一樣，在我們的廚房也經常會用到，並且它也有很高的營養價值，有益身心健康，例如它的抗衰老功效：番茄中的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，富含優質的抗氧化劑，能有效清除我們體內的自由基，並且抗癌效果還是β-胡蘿蔔素的2倍，所以今天就帶領大家來一起了解番茄醬。

一、番茄醬的營養價值

1、營養成分

番茄醬中除了番茄紅素還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更易被人體所吸收。

2、預防癌症

醫學研究發現，番茄中的番茄紅素對於某些類型的癌症有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有一定的抑制作用，也可對抗肺癌、結腸癌。

3、促進食慾

番茄醬的味道酸甜可口，可促進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

適合人群:

肯定老少皆宜，一般人群均可食用。尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，還有人說食用番茄醬勝過新鮮番茄。但是也要適量，不可吃太多（所有東西都一樣，要有度）。

禁忌人群：

空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。（空腹時的胃酸與番茄中的膠質等物質會發生化學反應，生成結石）

二、對於番茄醬你意想不到的用途

1、當作清潔劑塗抺在銅製品上，擦一擦，銅製品就會光潔如新；

2、如果你的頭髮受到氯氣損害（例如泡在游泳池過久），失去了原本的光澤和色澤，可以拿蕃茄醬往頭上抹，再用梳子梳理頭髮，讓蕃茄醬充分「包圍」每根頭髮，二十分鐘後用清水乾淨，會有你意想不到的效果哦。

三、 番 茄 醬 的家常 做 法

材料：番茄500克、檸檬1個；調料：冰糖50克。

做法：

1.番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

2.切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

3.鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。

4.熬至粘稠，呈「醬」狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。

四、番茄醬的保存方法

1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。

2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗乾淨，保持瓶內乾燥。

3、從瓶子里取果醬時，要用乾淨乾燥的勺子，吃多少取多少，取出後將瓶蓋擰緊。

4、自製的番茄醬存放在冰箱的冷藏室，可保存7天。

5、裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。

番茄醬只有番茄一種原料，是將番茄打碎後的醬狀物質，未加入任何添加劑和防腐劑。真正的番茄醬沒有明顯的鹹味，質地不黏稠，顏色深，不夠紅艷，一般作為烹飪時的原料使用。而味道酸甜可口、可以蘸著薯條吃的是番茄沙司，這裡需要區分開，沙司配料有很多，除了番茄外，通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等。消費者在選擇時應該挑配料表上只有番茄的產品。

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