食油過量，不益健康？

知識 06-13

食油過量，不益健康？

現在四十歲以上的中年人大概還都記得，我們都經歷過國家計劃經濟時期的年代。那時人們家中有各種數不清的票證，每個月每人半斤油票、每逢節日每戶一兩香油大家可能不會忘記。人們每天做飯炒菜家家都計算吃，有的人家每天只做一次炒菜，擔心全家的這些油吃不到月底。吃香油的時候要用一隻筷子伸入到香油瓶中，用沾到香油的筷子點滴式的方法，點入到涼拌菜里或做的各種湯中。那個年代曾經在部分人們中，出現了營養不良性的消瘦及浮腫的現象。由於人體內維生素含量低胃癌的發病率也比較高。但是肥胖群體、脂肪肝、糖尿病、高血壓、高血脂、高膽固醇等現代高發的疾病少見。改革開放以來，國家決定取消了所有票證，計劃經濟時代一去不復返了，人們的生活也隨著發生了巨大的變化。

有位多年未見的朋友，我們彼此見面後都驚呆了，因為她體形的樣子都讓我險些認不出來了。僅僅五年的時間沒有聯繫，我開玩笑地說；「家中有錢、嘴沒管嚴、改革開放、身體見胖啊！」她非常高興的迎合著我說：「你還別說這幾年我家經濟收入的確發生變化。我老公開辦了一家廣告公司，我在家裡仍負責全家人的總後勤工作，每天是中午、晚上各四菜一湯，我的任務是一定要做好全家人飲食後勤保證工作，讓他們吃好喝好保證每一位吃的胖胖壯壯、身體才能健健康康」。在也不是五年以前我們夫妻下崗時的樣子了，我們已經不愁吃不愁穿了。通過她激動直爽簡短的介紹知道她家有了很大的變化，我真是從內心為她高興，但是看到她發福的身體我又為她擔心。突然我想起她從年輕時就有不愛吃肉的習慣，我問她，她還特自豪的告訴我說，多年一直堅持不吃肉，不僅我不吃全家人都不吃，我們以吃素菜、雞蛋、魚類、油炸等食物為主。那你們家每個月要吃幾斤食油還計劃著吃油嗎？現在哪有誰家吃油還計劃著吃啊！都改革開放了吃油都不限量了，哎吆！你生活中還那麼摳門難怪您吃不胖呢！不滿您說我們家每個月吃五公斤一桶的油兩捅，要是趕上節假日還要多一些。您現在身體怎麼樣？今天正巧遇到您問一問，我到醫院健康體檢過了，檢查報告說我有高血壓、高血脂、高膽固醇、還是重度脂肪肝、心電圖不正常、血糖也稍高一點，有時爬樓梯時感覺有一些胸悶、氣短的現象。您說這生活剛剛不愁吃穿了吧，身體又不健康了這到底怎麼做才好呢？

在我進行過上千場防癌科普講座的同時，也遇到很多婦女朋友這樣類似的疑惑，她們一生中不吃各種肉食品，但是卻隨著年齡增長體重也在增加。我個人的看法是：國家把計劃經濟的權利都下放到我們每一個家庭里了，如何吃得好、吃的適量、吃的適度、吃的合理，這是我們每個人在日常生活中需要重視的問題。作為家中掌勺的婦女朋友們更要學會手下留情，為了一家人的身體健康您做菜時要有計劃的用油。做菜時過分的食用各種食油，久而久之和長期吃肉者身體內脂肪吸收、積聚是一樣道理，同樣也會導致人體發胖，各種疾病也隨之會在您的身體內發生。

幾點建議僅供參考：

1.每個月按家中人口制定吃油的數量。

2.交叉食用品牌食油，長期食用一種油不宜身體健康。

3.油炸食品要少吃，長期食用仍與愛吃肉的人一樣體內脂肪沉積。

4.每次炒菜不要放油過多，把握一定量，過多不能放的原則。

溫馨提示：食油過量，身體易胖，合理適當，有利健康！

（作者：袁鳳蘭）