空心菜能吃嗎 空心菜有哪些營養價值

空心菜是我們日常生活中經常食用的一種蔬菜，非常可口，但是之前有人爆出很多不良商販用污染的水灌溉空心菜，引起一片嘩然，所以，這也再次為食品安全問題敲響了警鐘，我們一起看看空心菜的相關知識吧。

空心菜的葉子是可以吃的。空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分布於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同「菠菜」。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜採收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，並取得成功。

選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無鬚根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。空心菜不耐久放，如想保存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。

空心菜在熱帶很容易就可以種活，對於種植環境並沒有什麼限制，空心菜的營養也很豐富，且儲存在葉子中，所以葉子才是我們應當食用的部分。在中國南方的農村裡，空心菜就是他們的家常菜，鮮嫩的菜葉，是農民辛苦一天的報答。

空心菜的營養價值：作為夏季的主要蔬菜，空心菜也多少有些清熱解毒的效果。尤其對於有上火癥狀的人來說，空心菜可以清熱涼血，自然的食療效果再好不過。另外空心菜還含有鈣、鐵、蛋白質、維生素C等成分。對於現在比較流行的身體酸鹼度說法來說，身體偏弱鹼性是比較健康的狀態。而空心菜就是典型的鹼性食物，能夠平衡身體酸鹼性，抗癌效果也不錯。空心菜比較容易長蟲，所以打農藥可能會比較多。而且因為中空的結構，不太容易洗乾淨，每年夏天都會見到吃空心菜食物中毒的例子。吃空心菜之前一定要在清水中浸泡半個小時以上，也最好少在館子里點這道菜。加點蒜蓉做清炒空心菜是最常見的做法，如果要玩個花樣的話，可以試試。

1、婦女白帶：連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(乾花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。2、浮腫腹水，小便不利：空心菜，紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時後小便自利。3、無名腫毒，跌打腫扁：空心菜搗爛，用酒炒過，敷於患處，加以包紮。4、帶狀皰疹：鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦後，研成細末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭乾後，塗搽此油膏，一日2－3次(據報道:曾治7例，3～5天後全愈)。5、小兒夏季熱，口渴，尿黃鮮空心菜120克，荸薺7個(切)，煮湯，一日分2～3次服，連服7天。

空心菜其實還是很有營養價值的，在經過我們的日常加工之後，吃起來的口感就更加不錯了。但是，在選購空心菜的時候一定要注意，多吃新鮮的，最好是能夠買到無公害的，如果發現空心菜是污染水源灌溉的千萬不要食用。

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