用生命來嘗鮮：河豚中毒事件又發生，長點心好嗎

福建晉江王先生與朋友一起吃飯,點了一道河豚菜,四小時後中毒,住進ICU重症病房,經醫院全力搶救,已脫離生命危險。

當記者採訪餐廳老闆的時候，老闆說：在宰殺河豚時，廚師已經處理得很乾凈，不存在中毒源頭問題：「一個河豚就是一個肝，最毒的，你要把肝處理好，隨便怎麼煮都不要緊。」

你也這樣認為嗎？事實上！這樣的常識顯然不夠全面。除了河豚的肝臟，像魚眼，魚卵、甚至魚的鰓、皮膚都會殘留有毒素！而中毒者王先生恰恰吃的就算魚卵！

河豚魚毒素的毒理作用，主要是麻痹神經末梢和中樞神經，抵制血液中膽鹼酯酶，使神經肌肉系統嚴重麻痹，阻止神經肌肉傳導，使中樞神經失調。潛伏期很短，短至10～30分鐘，長至3～6小時發病。發病急，來勢兇猛。開始時手指、口唇、舌尖發麻或刺痛，然後噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難，嚴重者全身麻痹癱瘓、有語言障礙、呼吸困難、血壓下降、昏迷，中毒嚴重者最後多死於呼吸衰竭。

經初步調查，王先生吃河豚中毒，很可能是海鮮館操作不慎造成的。目前，該中毒事件已經移交相關衛生、食品監管部門繼續調查。在此，警方也提醒廣大餐飲業者，不具備專業宰殺資質的，切勿擅自販賣河豚。

春天正是河豚肥美的季節，可是河豚身懷劇毒，如果處理不當，吃了會中毒。

本文參考：醫學百科；騰訊新聞；

附作者信息：

何小偉；ISF國際自我保健大使；國家高級營養師；中國營養學會會員；

微信：H13687171261（健康諮詢）

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