關於速食麵的4個真相：速食麵有毒，會致癌？

自打問世以來，速食麵一直備受爭議。

一方面，它方便、味道也不差，溫暖了無數學子和加班汪的心和胃；另一方面，它一直不受待見，不僅營養專家說它是典型的垃圾食品，各種「有毒」「致癌」論也層出不窮。

孰真孰假？是時候來了解速食麵了。

3 分鐘泡麵，32 天解毒？假！

網上常流傳著「速食麵有多種添加劑，32 小時都不消化」「速食麵有毒，肝臟要 32 天才能解毒」之類的說法。

這些流言變來變去，其實主要都是在針對泡麵中的食品添加劑。其中最常躺槍的是三大類：抗氧化劑、香精香料，以及防腐劑（油炸速食麵本身很乾，防腐劑並不必需）。

其實，食品添加劑並不是魔鬼，只要使用得當，它們是食物風味和安全的保障。

舉個例子，速食麵最大的優勢在於「方便」，用熱水一泡就可以吃。之所以能這麼方便，最常用的方式就是油炸。

而油脂是很容易氧化的，氧化之後速食麵的品質和口感都會大打折扣，甚至會有一股「哈喇味」。所以，為了不讓你吃到變味的麵條，廠家通常就會加入一些抗氧化劑。

不用擔心，這些食品添加劑都是國家允許添加，而且每一種類的用量都有明確的規定。

國家在制定食品添加劑標準時，早就做了大量的實驗來評估安全性，只要是合格的產品，就不會有危害。

至於所謂「32 天肝臟解毒周期」，並沒有任何科學依據，只是以訛傳訛，博人眼球的謠言罷了。

速食麵致癌？假！

你肯定看到過類似的新聞：

為考研連吃 1 個月泡麵，24 歲女大學生患胃癌。

這是典型的「麥兜媽媽推理法」：

麥兜媽媽為了讓麥兜好好學習，對麥兜說：從前有個小孩不愛學習，有一天，他死啦！

先不論這類傳言是否真有其事，癌症的發病的因素很多，至今尚無定論，就憑個案推斷「速食麵致癌」，實在是說不通。

桶面包裝有蠟？有毒？假！

傳說碗面內壁有一層蠟，遇到熱水會溶解，人體無法消化。

其實呢，現在的桶面包裝，內壁薄膜一般都用的是較為安全的聚乙烯（PE）材質。加入熱水後，並不會釋放有害物質，吃貨們大可放心。

至於塗蠟杯，因為蠟遇熱會融化，所以這種包裝一般是作為低溫食品的容器，比如冰激凌、可樂。

對於速食麵來說，採用塗蠟包裝，不僅毫無意義，蠟化了還會影響口感，廠家是多想不開才會這麼干……

安全是安全，但真不健康

1. 營養不均衡

速食麵並非一無是處，實際上，它是一種油鹽比較多的主食。

一包速食麵的熱量大概在 500～600 大卡，脂肪含量一般有 20%。特別是醬包，可謂是「小身材、大熱量」，幾乎一半都是油。

也就是說，速食麵能讓你吃飽，但同時會帶來過多的脂肪，而蛋白質和膳食纖維卻嚴重不足，維生素和礦物質也很少。

如果經常用泡麵打發一餐，可能就會營養不良；而如果常把泡麵當夜宵，長胖也就不奇怪了。

2. 鈉含量太高

一桶速食麵中，鈉含量通常為 2 000～3 000 mg（膳食推薦量大概是 2 300 mg），其中 30% 左右存在於麵餅中，其餘 70% 則是在調料包和醬包里。

吃下一桶泡麵，一天的鹽量都夠了……

我愛吃泡麵，怎麼辦……

別擔心，沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。

教你個「化腐朽為神奇」的速食麵大法：

少吃，僅供應急；盡量選非油炸品種，比如烘乾速食麵或方便濕面，脂肪會少很多；如果只能「泡」面的，可以配上杯酸奶 + 涼拌蔬菜，或是水煮蛋 + 黃瓜；有條件開火做飯的，放入麵餅後窩上一個蛋，來點豆腐或大蝦，最後再放把小青菜，完美！別配火腿腸！這是最差的「泡麵搭檔」；調料適量就行，最好少喝湯。放一半調料包，味道就足夠咸了；下一餐吃清淡點。

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