速食麵真的有毒嗎？為什麼進入體內32小時還不消化？

速食麵有毒?32小時都不能消化?

有流言稱，美國科學家通過膠囊內鏡的方式拍攝了「加工食品」與「無添加物食品」被吃進肚子里的情況對比，結果發現手工拉麵在32小時後已經完全被消化，速食麵則仍保有殘餘、尚未完全消化。這是真的嗎?

「利用攝影膠囊拍攝麵條消化過程」確有其事，但流言中的解讀並不正確。影像的拍攝者明確指出，兩種面在吃完後2個多小時就已經基本消化，看不到完整的麵條了，只有速食麵還能看到少許速食麵的樣子。而且，拍攝所使用的膠囊內鏡對每個人每次所能記錄下的影像時長只有8小時，無法對麵條消化情況進行連續32小時的記錄。因此，流言中「速食麵32小時後依然沒有消化」的說法沒有依據。

另外，在這次拍攝中所記錄的一共只有兩個樣本，也並沒有經過嚴格的實驗設計。這樣得到的影像實在很難說明什麼問題。每個人的消化能力是有差異的，拍攝中觀察到的面的消化差異可能只是個體消化能力的差異所致。

更何況，「不能完全消化」與「有害健康」也是兩碼事，否則我們豈不是連金針菇也不能吃了?由於受試者的不足，目前並不能從這個項目得出速食麵不好消化或者有害健康的結論。

速食麵里到底有沒有防腐劑?

原則上食品調料是可以有防腐劑的，比如醬油包、醋包等，但是是否添加要看「工藝必要性」，畢竟防腐劑不是免費的。

速食麵的麵餅和蔬菜包因為水分少，不容易滋長微生物，所以不用防腐。醬包中可能會有防腐劑，但防腐劑在用法正確的前提下是安全的，因此不必太過擔心。

為什麼速食麵煮著吃比泡著吃味道好?

對於許多人來說，「好吃」意味著麵條完全「變軟」而且「入味」了(注意這裡說的「變軟」是指被水充分浸透，不是「軟得不筋道了」的意思)。

速食麵本身很乾，因為油炸時，水跑掉了，剩下的空間被油佔據了。煮著吃水溫高，面裡面油的粘度低，容易出來，然後讓水進去。水進去讓面變軟，同時也把調料帶了進去。即使是熱乾的速食麵，煮的時候水往裡擴散的速度還是要快一些，同樣也更容易變軟和入味。

據說，很多速食麵工廠的速食麵試吃員要把麵餅和調味包分開試吃，心疼一秒鐘。

碗面的蠟

網傳碗面的蠟會在胃裡形成一層蠟膜則更是毫無科學根據。碗面的碗所用的材質一般是聚苯乙烯，本身已經足夠耐熱防水，在高溫下融化的蠟很可能會影響泡麵的口感。如果真的存在蠟，我們也不會因為吃下蠟而影響健康。其實，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟。除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人，大部分健康的成人攝入蠟後並沒有任何不良後果，當然也不存在「蠟附在消化系統內」這種情形。吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。且胃酸的PH值在0.5-1.5，屬於強酸範圍了，具有很強的腐蝕性。

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