這6種菜千萬別涼拌吃，小心會中毒

這菜千萬別涼拌吃小心會中毒

1新鮮木耳

新鮮的木耳本身含有一種叫卟啉的物質，直接用於涼拌食用後，人體經過陽光照射後，易引發皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。想要涼拌木耳，最好選用經過陽光暴晒的干木耳。因為陽光會將卟啉分解掉，人們在食用干木耳之前會將它用水泡發，而水也會將木耳剩餘的毒素溶解掉，這樣的木耳食用起來對人體才是健康的。

2菠菜

常見涼拌的菠菜是需要先用開水燙熟，因為它含有較多的草酸，直接生吃易與鈣結合形成難被人體吸收的草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。

3西蘭花

生吃西蘭花，它含有的膳食纖維不利於被人體吸收，易出現消化不良的癥狀。所以，可以將西蘭花用開水燙熟後進行涼拌。

4芋頭

芋頭雖滋補但不可生吃，因為生芋頭黏液接觸到咽喉，會出現痛癢的癥狀，而熟吃就不會出現。

5山藥

山藥含有較多的澱粉，生吃則澱粉粒不宜破裂，造成人體消化不良的癥狀。所以，建議將它煮熟後食用。

6竹筍

竹筍含有草酸，生吃會與體內鈣結合形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，尤其是正在發育的青少年兒童。

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