桑葚的美味,桑葚酒的做法!
桑葚
【別名】:桑葚、桑實、桑果、桑棗、烏椹【適宜人群】:一般人群均可食用【禁忌人群】:糖尿病患者忌食
桑葚介紹
桑葚(sāng shèn ),為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實,桑葚又叫桑果、桑棗,農人喜歡其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤,酸甜適口,以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4-6月果實成熟時採收,洗凈,去雜質,晒乾或略蒸後晒乾食用。
桑葚的營養價值
桑葚汁濃似蜜,甜酸清香,營養豐富,所以桑葚又被稱為「民間聖果」。桑葚味甘、性寒,具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑髮、利關節、醒酒等功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分,其營養是蘋果的5~6倍,是葡萄的4倍。
桑葚的食用效果
1.健脾胃助消化桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質,能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。2.烏髮美容桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外,還含有烏髮素,能使頭髮變得黑而亮澤,故可用來美容。3.預防血管硬化桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外,桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑,能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應,防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素,從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集,從而預防動脈硬化。4.防癌抗癌桑葚中含有大量蘆丁,蘆丁可阻止結腸癌的形成,可涼血止血、清肝瀉火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。5.明目常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。6.抗衰老桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
桑葚的食用禁忌
1.體虛便溏者不宜食用,糖尿病患者忌食桑椹,兒童不宜大量食用。2.熬桑葚膏時忌用鐵器。因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸,過量食用後容易發生溶血性腸炎。
桑葚的選購
桑葚酸甜適口,但要摘成熟的,快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人,但依然很酸。真正成熟了的桑葚顏色是紫中透黑,黑中透亮的。採摘這種成熟的果實,一定要掐住它的根蒂,不要碰其它的部分,否則稍微一用力,它便會破碎,那裡面的汁液會讓手指頓時成為紫紅色。
桑葚酒
主料
桑葚250克
白酒500克
調料
冰糖40克
桑葚酒的做法
桑葚性寒,入肝、腎經。(黑色入腎)既滋補肝腎又能生津止渴,潤燥滑腸。所以適用於陰血虧虛引起的頭暈目澀、耳鳴腰酸、失眠眼花、鬚髮早白、內熱消渴等症。(只要對症,不論男女,也可以做給爸爸喝的哦)
而用桑葚來做酒,正好中和桑葚的寒性。但脾胃虛寒的我個人建議還是要少吃桑葚。老媽退休後衰老的很快,頭髮白了不少。尤其是眼睛乾澀酸脹,看東西也模糊。就做了點桑葚酒給她嘗嘗。
烹飪技巧
家裡沒有枸杞了,所以沒加,但我覺得加了效果更好。
平時不飲酒的,可以用以下幾種方法代替:
第一種:桑葚米酒
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桑葚先榨汁,用桑葚汁代替煎煮的茯苓水拌糯米,撒酒麴。
第二種:桑葚粥
桑葚50g 糯米50g,煮粥,最後加點冰糖。
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