廚房這物竟是養身良藥！

健康 06-17

為了菜肴更加美味，一般在我們廚房裡都會有很多的調味料，比如孜然、陳皮、茴香……你知道嗎，這些調味料不僅能使菜肴更加美味，用對了還能有益身體健康哦~

孜然—去火

孜然是我們很常見的一種調味料，常用於燒烤，也是配製咖哩粉的主要原料之一。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。

孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

怎樣吃

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吃肉配孜然大家都知道孜然羊肉這道菜，但除了口感的因素外，孜然能減低羊肉的熱性也是一個原因。雖然孜然本身也是熱性的，但它有個特殊的功效，就是有發散的作用。

所以，像牛肉、蝦等上火的肉食，都可以搭配些孜然。陳皮—止咳化痰陳皮也就是柑橘類的水果的皮經晒乾而成的東西，它經常被人們用來泡水、做調味品。

陳皮具有健胃消食以及治療胃痛等等的作用，經常食用還能夠有效的預防高血壓，促進身體健康。用來泡茶做菜時還能止咳化痰。

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陳皮生薑煮水

陳皮有止咳化痰的作用，生薑性味辛溫，有散寒發汗、和胃、止嘔等多種功效。如果你得了風寒，可能有些乾咳，喝些用陳皮生薑煮的水，就會得到緩解。燉湯時放些陳皮有去油膩的作用，比如燉大骨湯，不僅味道好，還能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。

茴香—暖胃

大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。

大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。

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茴香沖茶、炒南瓜籽

小茴香泡茶喝能開胃進食，理氣散寒，有助陽道。把小茴香炒5分鐘後，用擀麵杖擀成粉末，加紅糖，肚子痛的時候，喝杯茴香水也會好很多。

小茴香放入菜肴中攝入量可能會偏少，不如用來炒南瓜籽，買些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生薑以及鹽，煮20分鐘，然後再把南瓜籽炒干就行了。小茴香能暖胃，南瓜籽由於含有植物甾醇化合物，還能幫助減少人體內的不良膽固醇。

肉桂—降血糖

國外研究員發現，在布丁上撒一匙肉桂粉，能減緩餐後血糖升高。而美國農業部的一份研究報告也指出，肉桂粉所含的某種成分能使糖的分解加快20倍。

加利福尼亞大學、艾奧瓦州立大學和美國農業部科學家進行的細胞分子學研究發現，肉桂本身具有類似胰島素的活性，且能加強胰島素作用，在防治糖尿病方面具有應用價值。糖尿病人常吃肉桂食品，能起到暖身和降糖的雙重作用。

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加入菜肴中、吃肉桂粉

把它加入菜肴中，或混在麵包、餅、果汁甚至酸奶中食用。或將肉桂片加肉類燉煮，不但可增加湯的風味又可去除肉的腥臭。同時，2型糖友也可以每天吃1/4~1勺的肉桂粉。

肉桂不宜過量或長期服用，一天攝入量最好不要超過4克，同時還要根據自身體質，在藥師指導下使用。

胡椒—趕走感冒

從中醫上來說，胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用。

胡椒粉分為黑和白兩種：黑胡椒走里，味重，調味作用稍好，中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯。白鬍椒藥用價值更高，走表，辛散作用更好，可以主治因受風寒引起的感冒。

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黑胡椒解油膩

西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是為了增味，二是為了解油膩。我們做包子、餃子時，肉餡里也可以放些胡椒粉，還有一些葷湯，如骨頭湯、雞湯、魚湯等，放點胡椒粉味道更鮮美。

白鬍椒治療風寒感冒

因受風寒引起的感冒，將白鬍椒與紅糖水煮開後趁熱喝下去，見效很快。它能散寒、健胃。腹脹、肚子受寒致胃不適，都可以喝點白鬍椒紅糖水。

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不過，需要注意的是，食用胡椒時，一般要借熱力，即要用在熱菜里，它的作用才能充分發揮出來。此外，咽干嗓痛、眼乾等上火的時候，可以暫時停食胡椒，否則會加重上火癥狀。

廚房這些常見的調味料沒想到還有這麼好的功效吧~以前都小看它了呢。告訴家裡做飯的人吧~

（注意：本文所用為基本方，使用前請諮詢醫生指導。）

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