茶葉來入菜，營養又美味

中國是茶的故鄉，茶文化源遠流長。茶葉入菜，亦是古已有之。據唐代《茶賦》所載，茶乃「滋飯蔬之精素」。可見，茶葉可直接食用、煮羹或涼拌生食，若與不同的食材相搭配，能變換出清新淡雅的佳肴。今天，就給大家介紹幾款以茶入菜的素食做法，

茶葉麵條

材料：茶葉（建議綠茶）、麵粉、水。

製法：

1．取上等茶葉100克（推薦以綠茶為主），加沸水500-600克泡成濃茶水；

2．以此茶汁和面擀成的麵條，下鍋不糊，而且極度清鮮爽口，若製作成涼麵，味道更佳。

茶葉饅頭

材料：新茶、酵母粉、麵粉、水。

製法：

1．取新茶100克，加沸水500克，泡製成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度；

2．加酵母發麵；

3．蒸制饅頭，色如秋子梨，味道清香。

茶葉米飯

材料：茶葉、大米。

製法：

1．將茶葉0.5-0.7克，用500-1000毫升開水浸泡4至9分鐘；

2．用乾淨紗布過濾茶葉，濾液備用(不可放置時間過長，以防變質)；

3．將米淘凈後，把濾去茶葉的茶水倒人淘好的米中煮熟即可。

用茶葉煮出的米飯香而不膩，潔口、化食。

茶葉粥

材料：綠茶10克，粳米50克，白糖適量。

製法：

1．將綠茶煮成濃茶汁100毫升並去渣；

2．粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

食法：每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過於疲勞等症，《保生集要》說：「茗粥，化痰消食，濃煎入粥。」

青山綠水

材料：冰糖、苦丁茶、杭白菊、枸杞子、湯圓。

製法：煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。

口味：用上述原料製成的甜湯，有美容養顏、去火除濕的良效，是一道時尚的養顏甜品。

茶豆飲

春季，人們很容易感冒，這道茶豆飲可以幫助人體抵抗感冒。

材料：綠豆30克，茶葉9克，白糖適量。

製法：

1．先將茶葉用紗布包好，與綠豆一起，加水煎煮；

2．待綠豆熟時，去茶葉，加入白糖溶化。

服法：熱服，可一次或分次飲。

抹茶涼粉

主料：廣西白涼粉100g

輔料：白糖適量、抹茶粉適量、水果適量、水1000ml

製法：

1．廣西白涼粉100g、白糖適量、抹茶粉適量；

2．將白涼粉100g倒入碗中；

3．加入適量白糖；

4．再加入適量的抹茶粉；

5．將原料充分的攪拌均勻；

6．加入200ml涼水；

7．加入水後涼粉攪拌成均勻至無顆粒的糊狀備用；

8．把剩下的800ml的水煮沸，倒入上述調製好的糊狀涼粉中，倒入沸水時要邊倒邊均勻地攪拌漿液，然後再把漿液加熱至沸騰；

9．關火後表面會有少許泡沫，用勺子撇掉出來即可；

10．將煮好的涼粉漿倒入乾淨的容器中；

11．讓其自然冷卻成膏狀；

12．冷卻後的抹茶涼粉用水果刀切成小塊，吃時加入水果即可（放冰箱冷藏後風味更佳）。

風味茶葉蠶豆

主料：蠶豆、茶葉（鐵觀音）

輔料：桂皮、花椒、八角、辣椒、鹽

製法：

1．蠶豆泡一天（一定要泡發）；

2．鍋中加入水、茶葉、八角、桂皮、一湯匙鹽、辣椒、煮開；

3．加入蠶豆，煮四十五分鐘。嘗嘗蠶豆煮綿了就差不多了。喜歡多進味兒就放鍋里泡一段時間就可以吃了。

茉莉花豆腐

主料：豆腐、腌制過的茉莉花。

輔料：鹽、醬油、姜、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油。

製法：

1．豆腐放蒸鍋里蒸半小時去除豆腥味，然後放涼。

2．放涼的豆腐切成片擺在盤中備用。

3．把姜剁碎成泥狀。

4．取一小碗，放入剁好姜泥，調入鹽、醬油、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油和兩湯匙的涼白開調成味汁。

5．把調好的味汁淋在豆腐上。

6．在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。

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