英國「人造浸水豬肉」 大受素食者歡迎，你敢恭維嗎

荷蘭研究人員培育出「人造浸水豬肉」，雖然到現在為止還沒有人品嘗過這種人造肉，但研究人員相信這種人工肉將在5年內上市。

研究製造

據英國報道，荷蘭研究人員培育出人造「浸水豬肉」，雖然還沒有人品嘗過這種人造肉，但研究人員相信這種人工肉將在5年內上市。他們正在努力改進這種人工肉的肌肉組織，以期讓肉的口味能符合大眾口味。

荷蘭愛因霍芬科技大學馬克·波斯特(Mark Post)教授表示：「此刻我們培育出來的更像疲憊不堪的肌肉組織。我們需要通過鍛煉和伸展肌肉來找到改進這種肌肉的方法。這種產品將有益於環境，且減少屠宰動物的數量。

培育過程

荷蘭研究人員培育出一種被稱為「浸水豬肉」的人造肉。 研究人員從一頭活豬肌肉中提取細胞，然後將這些細胞放在其他動物製品的肉湯里。這些細胞在肉湯中繁殖，生成了肌肉組織。但是這樣培育出來的「豬肉」還沒有達到以假亂真的地步。

研究人員相信，如果他們能夠找到一種方法對肌肉進行人工「訓練」，那麼這種肌肉組織能夠變成為像肉排一樣美味的食物。

波斯特教授表示，「如果這種肉感覺起來、嘗起來同肉沒什麼區別，人們就會購買。」科研人員正在努力改進這種人工肉的肌肉組織，以期讓肉的口味能符合大眾口味。雖然還沒有人品嘗過這種人造肉，但研究人員相信這種人工肉將在5年內上市。

社會反響

素食主義者協會對在實驗室培育出人造肉表示熱烈歡迎，他們說：「如果不需要屠宰動物就能獲得肉的話，那麼就不存在道德上的異議。」

人造肉計劃得到了荷蘭政府和香腸製造商的支持。此前，已經有科研機構利用金魚肌肉細胞來製造人工去骨魚片。

環境學家表示，在實驗室中製造肉能減少溫室氣體排放。截止到2009年由牲畜製造的甲烷佔全球溫室氣體的18%。預計到2050年肉類和奶品的消耗將增加兩倍，屆時如何減少牲畜所釋放的溫室氣體是一個大問題。不過，素食主義者協會表示，「最大的問題是，如何保證你所吃的是人工肉，而不是被屠殺的動物的肉。如何以一種人們信任的方式進行標識和區分是非常困難的事情。

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