日本香菜愛好者為了表達愛，什麼事都做得出來

空口吃香菜，應該相等於很多人眼中的胸口碎大石。

儘管你可能不愛吃香菜甚至聞到香菜的味道都會反感，但作為調香料，香菜出現在中餐的頻率還是挺高的，點上一份蘭州牛肉麵或者羊肉湯，上面總會漂浮著切段的香菜。原本日本人並不會在日料里使用香菜來提香或者去除腥膻味，拿香菜來考驗友誼的命題對日本人來說並不成立，不過這個問題現在也可以考考他們了。

近幾年泰國菜、越南菜等東南亞料理在日本人氣頗高，日本人也因此接觸到了香菜這種外來調香料。「第一次吃的時候實在是受不了香菜的味道，吃著吃著就喜歡上了」，這是不少日本香菜愛好者的心聲。由於富含多種維生素與礦物質，被認為具有抗酸化效果的香菜又因其美容功效受到了日本女性的歡迎。

伴隨著香菜熱的興起，日本出現了越來越多的香菜料理專門店。其中最有名的莫過於位於東京世田谷區的「Paxi House 東京」，這家店開業於香菜還沒那麼流行的 2007 年，現在它已經成為了日本香菜愛好者必去的「聖地」，如果不預約座位的話可能只有站著吃了。

店主對於推廣香菜充滿了使命感，不僅要讓香菜愛好者吃上品類繁多的香菜料理，更要讓不愛吃香菜的人克服對香菜的排斥。「Paxi House」約有 30 多種料理，無一例外地都加了香菜，完全符合官網上碩大的宣傳語——「No 香菜 No Life」。

最先令香菜在日本走紅的東南亞餐館自然也在推陳出新。泰國料理店「Thai 屋台 999」於 5 月 11 日推出了一款堆著有小山般高香菜的冬陰功米粉。這份冬陰功米粉可供 4 人食用，香菜量有 400g、800g 及 2kg 三檔，吃完 400g 香菜下次來店可以免費無限量食用香菜，吃完 800g 香菜可以三個月內無限量享用香菜，如果能夠吃完 4 斤香菜那麼去這家店吃香菜終身免費。這敢情不是在吃冬陰功米粉，而是空口吃香菜了……

由於提供香菜的料理店越來越多，日本國內的香菜需求不斷上漲。作為日本香菜的主產地，靜岡縣 2014 年香菜的生產量達到 72 噸，較兩年前增加了約 30%。下館子吃香菜已經難以滿足日本香菜愛好者了，各式香菜食品層出不窮。

經營咖啡豆與進口食材的零售店 KALDI Coffee Farm 從 2013 年 5 月開始進口香菜食品，一包只要 95 日元的越南產香菜泡麵曾紅極一時。在香菜熱的背景下 KALDI Coffee Farm 開始自行研發香菜食品，於 2015 年 11 月推出的香菜味薯片直接賣到脫銷。

今年 2 月，日清旗下的速溶湯品牌 SPICE KITCHEN 新增了一款越南米粉風味的新品，「香菜的清香」是這款速溶湯的主打特色。無獨有偶，日本知名調味料廠家 S&B 也於 2 月推出了香菜系列，面向家庭消費者的乾燥香菜、香菜粉全都銷量極佳。S&B 還在去年 3 月針對女性消費者進行了一項調查，36% 的女性表示自己喜歡甚至非常喜歡香菜料理。

SPICE KITCHEN 新品

對於香菜這種好惡兩極反差較大的外來食材，日本人還真的接受度頗高，甚至出現了香菜蕎麥麵、天婦羅香菜等新式改良日料，香菜愛好者去日本旅遊的話倒不妨去嘗試一下這些香菜新吃法。

題圖來自healtheatingfood.com

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