香菜來啦！不喜歡吃的別跑，營養價值看了再說！喜歡的就更不要錯過了

香菜如何？

一提起香菜，

那可是喜歡的小夥伴簡直喜歡到不行，

而不喜歡的小夥伴就真的一點都提不起興趣了，

但是也有小夥伴介於吃或不吃之間的~那麼香菜到底對我們人體有什麼用的營養價值呢？

應該怎麼挑選呢？

有哪些人最好少吃呢？

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香菜的簡介

芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。

為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

2

香菜的營養價值

1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮髮油。

3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

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香菜的選購

香菜應挑選全株肥大，干而未沾水，葉子鮮綠，帶根者為佳。

4

香菜的存儲

保鮮法：

1.將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋裡，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。

2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。

3.將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿蔔(胡蘿蔔或白蘿蔔皆可)，再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。

晾曬法：

帶根的整株香菜洗凈、理齊，在開水鍋里放少許食鹽，再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右，然後把香菜全部浸入水中焯燙１０秒鐘，待香菜變綠即取出，晾涼後用細鐵絲掛在通風處陰乾，切忌曝晒。３～４天後即干透發脆，取下切成小段貯存。食用時，用開水泡軟做配料或放入湯內，都能保持原有的香味。

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香菜的食用

1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千萬不要單獨打成汁飲用，可與其他疏果混打成汁飲用，但每次勿超過30克。

2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素，以免發生神經器官不調的現象。

小提示：

但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

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