禮儀之邦說茶禮

中國向來被稱為「禮儀之邦」。現代人一提起「禮」，便想起封建禮教，三綱五常。其實，儒家思想中的禮，不都是壞的。比如敬老愛幼，兄弟禮讓，尊師愛徒，便沒有什麼不好。人類社會是—架複雜無比的大機器，先轉哪個把手、哪個輪子，總要有個次序。中國人主張禮儀，便是主張互相節制、有秩序。茶使人清醒，所以在中國茶道中也吸收了「禮」的精神。南北朝時茶已經用於祭禮，唐以後歷代朝廷皆以茶薦社稷、祭宗廟，以至朝廷進退應對之盛事，皆有茶禮。

宋代宮廷茶文化的一種重要形式便是朝廷茶儀，朝廷春秋大宴皆有茶儀。徽宗趙佶作有《文會圖》，無論從徽宗本身的地位或這幅畫表現的場景、內容來看，都不可能是一般文人的閑常茶會。圖的下方有四名侍者分侍茶酒，茶在左，酒在右，看來茶的地位還在酒之上。巨大的方案可環坐十二個位次。宴桌上有珍饈、果品及六瓶插花，樹後石桌上有香爐與琴。整個宴會環境是在闊大的廳園之中，決不似同時期書齋捧茶，或劉松年《盧仝烹茶圖》、錢選《玉川烹茶圖》那樣自在閑適。可見，這是禮儀性茶宴。當然，圖繪茶宴比朝廷正式正儀要靈活、自然，而較一般茗飲拘謹得多。由此可見，文人以茶為聚會儀式，或朝廷親自主持文士茶會已是經常舉動。所以，在《宋史·禮志》、《遼史·禮志》中，到處可見「行茶」記載。《宋史》卷一百一十五《禮志》載，宋代諸王納妃，稱納彩禮為「敲門」，其禮品除羊、酒、彩帛之類外，還有「茗百斤」。這不是一種隨意的行為，而是必行的禮儀。

自此以後，朝廷會試有茶禮，寺院有茶宴，民間結婚有茶禮，居家茗飲皆有禮儀制度。百丈以茶禮為叢林清修的必備禮儀。《家禮儀節》中，茶禮是重要內容。元代德輝《百丈清規》中，十分具體地規定了出入茶寮的規矩，如何入蒙堂，如何掛牌點茶，如何焚香，如何問訊，主客座位，點茶、起爐、收盞、獻茶，如何鳴板送點茶人……規定十分詳細。至於僧堂點茶儀式，同樣有詳細規定。這可以說是影響禪宗茶禮的主要經典，但同樣也影響了世俗茶禮的發展。明人丘濬《家常禮節》更深刻影響民間茶禮，甚至影響到國外。如韓國至今家常禮節仍重茶禮。這些茶禮表面看被各階層、各思想流派所運用，但總的說，都是中國儒家「禮制」思想的產物。

茶禮過於繁瑣，當然使人感到不勝其煩，但其中貫徹的精神還是有許多可取之處。如唐代鼓勵文人奮進，向考場送「麒麟草」；清代表示尊重老人，舉行「百叟宴」；民間婚禮夫妻行茶禮表示愛情的堅定、純潔……都有一定積極意義。

當然，茶禮中也有一些陳規，舊北京有些官僚，不願聽客人談話了便「端茶送客」。

但總的來說，茶禮所表達的精神，主要是秩序、仁愛、敬意與友誼。現代茶禮可以說把儀程簡約化、活潑化，而「禮」的精神卻加強了。無論大型茶話會，或客來敬茶的「小禮」，都表現了中華民族好禮的精神。人世間還是多一些相互理解和尊重為好。

最後，我們以盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，來總結儒家的茶道精神。原詩曰：

日高丈五睡正濃，軍將射門驚周公。

口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。

開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。

聞道新年入山裡，蟄蟲驚動春風起。

天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。

仁風暗結珠琲瑕，先春抽出黃金芽。

摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。

至尊之餘合王公，何事便到山人家。

柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。

碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山，在何處？

玉川子，乘此清風欲歸去。

山上群仙司下土，地位清高隔風雨。

安知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！

便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？

凡論茶道者，皆好引此詩，但多取中間「七碗」之詞，捨去前後。而這樣一來，茶人諷諫的積極精神便丟了，盧仝被後人譽為茶之「亞聖」，不僅由於他以飽暢洸洋的筆墨描繪出飲茶的意境，而且特彆強調了懦家的治世精神，是對唐代正式形成的中國茶文化精神的總結。

這首詩實際分三部分。第一部分以將軍打開門，諫議送茶寫起，表面看是用鋪陳的方法寫過程，但實際既包括禮儀精神，又包含倫序與諷諫。諫議送茶，已含「以茶交友」之意，是講茶對人際友誼的作用。 「天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花」，又含了倫序。有的說從這裡便開始諷諫，其實，以盧仝這位封建文人說，先明倫序更符合他的思想。而「仁風暗結」，誇讚茶性「不奢」，又表達了儒家仁愛和養廉的精神。若說專以帝王、公侯與小民飲茶對比，也未免牽強。詩人首先以禮儀、倫序、友愛、仁義點出飲茶宗旨，倒更符合其思想實際。

中間當然是全詩精華。「一碗喉吻潤」，還只是物質效用，「兩碗破孤悶」已經開始對精神發生作用了。三碗喝下去，神思敏捷，李白斗酒詩百篇，盧仝卻三碗茶可得五千卷文字！四碗之時，人間的不平，心中的塊壘，都用茶澆開，正說明儒家茶人為天地立命的奮鬥精神。待到五碗、六碗之時，便肌清神爽，而有得道通神之感。表面看，飲到最後似有離世之意，但實際上．真正關心人間疾苦的茶人是不可能飛上蓬萊仙山的。所以，筆鋒一轉，便到第三層意思，最後是想到茶農的巔崖之苦，請孟諫議轉達對億萬蒼生的關懷與問候。這裡，才是真正的諷諫，是表達茶人「為生民立命」的精神。看來盧全被稱為自「茶聖」陸羽之後的「亞聖」也是當之無愧的了。

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