藍莓憑啥這麼貴？ta的營養可比價格高多了！
藍莓（Blueberry），意為藍色的漿果。藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外，富含維生素E、維生素A、維生素B、超氧化物歧化酶（SOD）、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素，維生素。
藍莓，我們對她並不陌生，但是了解的卻不多，今天好豆君就聊聊，關於藍莓的那些事兒~
要吃藍莓的七大理由
1·藍莓中卡路里含量相對較低。一杯藍莓汁中只含80卡路里。
2·藍莓營養豐富。藍莓含有抗氧化劑、維生素C、錳、富含纖維，每一杯藍莓汁含有近4克的纖維。
3·藍莓可以促進心血管健康。藍莓含有一種名為多酚的植物營養素具有抗氧化和消炎的作用，有助於心臟健康減少其他慢性疾病的發生。藍莓對於降低血壓也很有幫助。一項由患有代謝綜合征的肥胖受試者參與的研究發現，飲用藍莓飲料超過八周的時間的人比引用其他飲料的人血壓會相對的降低。
4·藍莓可以提高胰島素敏感性。有研究發現，引用藍莓冰沙有助於初患糖尿病的肥胖成年人提高胰島素敏感性。藍莓中所含的一種化合物賦予了它藍色調具有抗氧化性能，有助於提升胰島素敏感性。
5·藍莓可能有助於大腦健康和改善認知功能。一項研究發現，這種通常伴隨著衰老的記憶喪失不僅可以提早做預防工作還可以通過讓老年人食用藍莓逆轉這種狀況。此外，這一提升至少需要持續一個月的時間。
6·藍莓可以幫助對抗癌症。藍莓含有抗氧化劑花青素在減少罹患癌症的風險的過程中發揮關鍵作用。另外，近期的研究表明，餵養老鼠補充食用藍莓可以減少乳腺腫瘤的生長。
7·最後一點，藍莓的味道真的棒極了。
在了解了藍莓的好吃之後，好豆君就再來聊聊，怎麼吃藍莓~
藍莓果醬
原料：
冷凍藍莓600g、麥芽糖150g、細砂糖120g、檸檬 1個、水100ml
做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.冷凍藍莓先置於室溫中解凍，再放入耐酸的鍋子中。
3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
藍莓杏仁豆腐
原料：
甜杏仁100g、糖100g、新鮮藍莓、吉利丁粉適量。
做法：
1.白杏仁洗凈，溫水泡半小時以上，用料理機打成漿，越細膩越好哦，而且漿要濃一些。用粗布或者篩網濾去渣子。
2.新鮮藍莓洗凈。有十幾顆就夠了，不必太多。
3.加糖和少許水，用微波爐叮一會，成果醬狀備用。
4.取適量的吉利丁粉倒在碗里。
5.加溫水攪拌均勻，無顆粒，也不能太干。
6.將融解的吉利丁放入杏仁漿中融化，燒開。離火。倒入一個合適的容器，最好不要太深，放涼。加入藍莓槳。移入冰箱冷藏。
7.根據凝固的程度，覺得可以切是住了，再取出來倒在鋪薄膜的面板上。切開成合適的大小和形狀。
8.吃的時候可以再放一些糖桂花和冰水，或者擺些藍莓果在上面。
藍莓酸奶冰激凌
原料：藍莓125g，酸奶300g，淡奶油300g，細砂糖150g，檸檬半個
做法：
1.藍莓稍加清洗淋干水備用。
2.在藍莓中擠入半個檸檬的檸檬汁。
3.把藍莓加酸奶放入攪拌機。
4.加入100克細砂糖，啟動攪拌機攪拌均勻。
5.淡奶油加50克細砂糖打發。
6.打發到7分發即可。
7.打發好的奶油中加入藍莓酸奶液。
8.混合均勻放入冰箱冷凍，每間隔1個小時拿出用打蛋器攪打一次，在重新冷凍。重複5-6次即可，這樣的冰激凌更加彭松，口感更好。
當然，除了這些做法，也可以直接洗完就吃，但是值得注意的是：鮮食藍莓鮮，不宜像其它水果那樣費力清洗。最佳方式方法是最大限度地不要破壞藍莓鮮果皮上的那層白粉為益，只需少許清水輕輕沖洗一下，可以把表面上的粉塵洗掉就可以了。從而保全藍莓鮮果表皮上的果粉，因為果粉、果皮內含花青素等高價值營養物質是最豐富的。
所以，野生的藍莓不用費力清洗，比較乾淨。種植的放在水裡泡十分八分鐘，其間用手多攪動幾回，再換回水沖一下就行了。
來源：好豆（haodouw）
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