酸奶、醬油、榨菜，兒童食品是真營養or逗你玩兒？

健康 06-02

「樂樂媽，看優恪的兒童產品報告了嗎？」

「看了呀，看完了我的心拔涼拔涼的！好多零食都不健康！」

「是啊，以後咱就只買那兒童專用的，兒童牛奶、兒童醬油之類的……」

「笑笑媽，你可長個心眼吧！這些東西好不好，咱得先問問優恪君啊！」

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兒童牛奶，營養成分或誇大

現在的小朋友，誰不天天喝奶啊？廠家當然不會放過這個商機，紛紛推出了兒童牛奶、成長牛奶等一系列「兒童專屬奶」，價錢自然也水漲船高。

但是，目前國內市場中的兒童牛奶大部分是調製乳，是以不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑、營養強化劑製成的。

青島農業大學食品學院韓榮偉老師介紹，這種調製乳多為經過高溫滅菌的常溫乳製品（包裝上會標註「常溫保存」），牛奶中一些功能性肽等活性成分會被破壞掉。就奶中的營養成分來講，這種兒童牛奶是不如巴氏殺菌奶的。

但兒童牛奶中添加了果汁、穀物粉、DHA等物質，是否會更營養呢？

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拿一種號稱添加了幾十種果蔬穀物的兒童牛奶（190mL/盒）來說，這些添加物最多只佔整個產品的20%，每種果蔬穀物所佔的分量則少得可憐，還不如直接吃一口水果，喝一口粥來得實在。

DHA之類的物質添加量就更少了，且不說通過金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等深海魚就可以攝取足夠的DHA，關於DHA是否有益於智力發育的說法，目前在科學上還存在爭議。

兒童酸奶，花式噱頭真不少

看到兒童牛奶市場的如火如荼，廠商們又馬不停蹄地推出了兒童酸奶、兒童優酪乳等產品。這些產品的酸甜口味更能贏得孩子的歡心，其「營養健康」的口號也叫得更響。

比如，市場上有一款很火的兒童優酪乳，賣點為「三重健護營養」：DHA、鈣、雙歧桿菌。

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DHA——這個已經說過了，牛奶里用完了，酸奶里用，廠商真是不嫌麻煩。

鈣——牛奶中的含量本來就很高，拿這個宣傳，廠商也好意思？

雙歧桿菌——就是一種益生菌而已，許多普通酸奶里也都會添加，這個有神馬好強調的？

還有一種常溫兒童酸奶，同兒童牛奶一樣添加了許多營養物質（當然含量也很低），能在常溫下保存，這種酸奶又有何玄機？

「酸奶發酵完後，採用巴氏殺菌進行滅菌，就製成了常溫酸奶。裡面的乳酸菌已經被殺死了，但可以利用已經形成的酸味來吸引孩子。喝這種酸奶補充的只是牛奶的營養，起不到普通酸奶調節腸道菌群的作用。」青島農業大學食品學院范榮波老師介紹。

兒童榨菜低鈉？只要是榨菜含鹽量就不會低

孩子的錢確實好掙，廠家更是無孔不入，連小小的榨菜也沒放過。兒童榨菜的賣點是低鈉，也就是含鹽少。

「少鹽是健康飲食的一大原則，高鹽量會增加機體的負擔。只要是榨菜，含鹽量就不會很低，不建議常吃兒童榨菜。」韓榮偉表示。

兒童醬油，補充氨基酸是概念捆綁

調味品行業資深人士、全國調味品行業論壇發起人斯波介紹，現在的兒童醬油市場很亂，沒有相關標準。醬油中本來就含有氨基酸，是在生產過程中通過蛋白質分解形成的。

所謂的富含氨基酸、低鈉都屬於廠家的「概念捆綁」，因為氨基酸、鈉的攝入量還與醬油的食用量有關，人體通過醬油攝入了多少氨基酸和鈉，是很難考證的。

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「醬油只是一種調味品，用量非常有限。通過醬油補充營養基本上都是商家的炒作。」斯波表示。

兒童食品不可神話，也不可妖魔化

韓榮偉表示，兒童食品雖然噱頭多，但也不能將其妖魔化。適當食用是可以補充營養的，只是沒有像廠家宣傳的那麼神奇；是否值得花更多的錢去買這些產品，家長們要好好考慮。

剛剛發布的《中國居民膳食指南(2016)》建議，每天要攝入12種食物，每周攝入25種食物。只要讓孩子不偏食，每天攝入多種食物，飲食均衡，就能保證孩子成長所需的營養。

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