舌尖上的秘密

日本化學家池田菊苗的妻子有一次因為忘了買菜，就將黃瓜和海帶放在一起給丈夫做了一道湯，結果備受丈夫的讚揚。後來，池田菊苗拿了一包海帶去實驗室進行分析，最後發現湯之所以美味，是因為海帶里含有一種叫「谷氨酸鈉」的物質，池田菊苗叫它「味之素」。 後來，池田菊苗還發明了以小麥、脫脂大豆等為原料製造味精的方法，從而使原料來源更加豐富，生產更加廣泛和普及。很快，味精便在全世界風行起來。味精，又叫谷氨酸鈉，為無色、白色結晶或晶形粉末，有特殊鮮味，是烹飪常用的調味品，也是現在百姓使用的「雞精」的主要成分。然而若食用過多，則有害無益。而且谷氨酸鈉在100℃時就會被分解破壞，大部分谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉。這樣不但喪失了味精的鮮味，而且所分解出的焦谷氨酸鈉還有一定的毒性。所以不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，最好在湯、菜做好之後再放。

中國石油和化學工業科普聯盟組織實施的「愛生活 愛化工」科普眾推項目已於6月5日正式啟動。中國化工報社依託這一科普平台，將製作100集電視科教片、100集微視頻、編輯出版1本包括100項科普專題的科普圖書。

目前已開設平面媒體、微信、APP及網路視頻平台《石油化工科普專欄?百項科普選題徵集》通道，面向行業內外廣泛徵集。將以入選的百項科普選題為主要藍本，利用全媒體平台進行後期製作，全方位、立體化傳播科普作品，並予以獎勵。

歡迎行業內外致力於化工科普的單位與個人，踴躍參與這一關乎行業未來發展、關乎社會公眾健康福祉、關乎國家強盛發達的活動，共同推動石油和化學工業健康發展，創造人類美好生活！

活動安排

2016年6月5日~12月31日 徵集百項選題

2017年1月下旬 公布獲獎名單

獎項設置

金獎1名 獎金5000元；

銀獎1名 獎金3000元；

銅獎1名 獎金2000元；

入圍獎10名 獎金各1000元；

獲獎者均可獲得由中國石油和化工科普聯盟頒發的榮譽證書。

選題要求

1．選題應以石油和化學工業與百姓生「衣、食、住、行、用」息息相關為主線，內容具有較高科學性、趣味性、藝術性和實用性，主題思想和內容健康向上，能啟迪智慧，激勵人們愛化工、學化工、用化工的原創作品。

科學性科學觀點準確、完整，數據及實例真實、可靠。

趣味性符合社會公眾閱讀習慣，語言輕鬆活潑，生動有趣，容易讓廣大受眾接受。

藝術性選題構思新穎，創作手法和表現形式有獨創性，語言生動流暢、富有特色，具有感染力，有較高的科學與文化品位。

實用性直觀地解讀現象，通俗易懂地講述科學道理，能夠讓社會公眾掌握一定的化工知識或化工研究的方法。

2．影響面廣、產生較好的社會效益和經濟效益(可附有關證明材料)的選題，優先入選。

3．參賽者必須對參賽作品的準確性、原創性負有全部責任。剽竊、抄襲他人作品，發生版權糾紛，由參賽者自行負責。

4．參賽作品申報材料一律不予退還，參賽者請自行備份。文章字數2000字左右，視頻時長為5分鐘。

5．需在參賽報名表中填寫200字以內的參賽作品簡介。

6．參賽作品著作權歸主辦單位所有，作者享有署名權。

截止日期

2016年12月31日

請您繼續閱讀更多來自 中國化工報 的精彩文章:

※舌尖上的筷子
※舌尖上的廈門
※舌尖上的玉雕
※養立法師揭開舌尖上的秘密
※舌尖上的珍饈——剜頭雞
※舌尖上的詩經
※舌尖上的鬼市
※舌尖上的宿舍
※舌尖上的藝術 倫敦上空的鷹
※舌尖上的記憶
※舌尖上的香椿芽
※舌尖上的焦慮症
※獵奇漫畫丨舌尖上的部落
※舌尖上的幸福
※舌尖上的設計
※舌尖上的金子
※舌尖上的上饒美食
※舌尖上的北宋
※真正的情商在舌尖上