再也不怕食品安全事故無法追溯，學校食堂食品留樣保存48小時以上！

昨日，鹽田食葯監局「明廚亮灶」行動走進位於海鮮街的東煌酒樓及鹽田高級中學食堂，現場查看其在食品加工製作、餐飲具清洗消毒等食品加工過程是否合規。

據介紹，鹽田區已完成轄區全部41家500平米以上餐飲單位以及所有40間學校（幼兒園）的 「明廚亮灶」工程建設工作，提前完成年度工作目標。

為防止出現食品安全事故無法追溯，

對學校食堂、餐飲單位有以下要求

學校食堂：

設立單獨的留樣間，食品必須留取樣品100克以上，且在留樣間保存至少48小時以上。

餐飲單位：

接待100人以上的宴會必須留樣100克以上，且至少保存72小時。

普通消費者如果在餐飲單位發生食品安全事故，只需憑發票追究該單位的相關責任

市市場監督局鹽田分局副局長方友川表示

所謂「明廚亮灶」就是餐飲服務單位採用視頻展示或建設開放式透明廚房等方式將食品加工製作、餐飲具清洗消毒等食品加工的關鍵過程展示給消費者，主動接受監督。「明廚亮灶」工程建設工作是鹽田區創建國家食品安全城市的重要被考核指標。如今，鹽田區現已完成轄區全部41家500平米以上餐飲服務單位以及所有40間學校（幼兒園）的 「明廚亮灶」工程建設工作，提前完成年度工作目標。

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