食品安全專家從不吃的5種食物，你可能經常在吃！

霍利是美國頂級食品安全專家之一，他是曼尼托巴大學的名譽教授。從1979年開始就在食品安全領域工作。這裡有一份食物清單，是這位食品安全專家從來不會吃的五種食物，因為它們可能會暴露在細菌污染中，增加食用者患病的風險。

1. 生貝類海鮮

在過去的六到八年里，美國人食源性疾病病例「快速增長」，這與水環境中發現的一種細菌有關。它們被稱為弧菌，通常存在於溫暖的沿海地區。霍利警告說：「它們和李斯特菌一樣危險。」

大約一半的弧菌感染是致命的。由於這種擔心，霍利從未吃過生牡蠣、扇貝或蛤肉。他也不會吃生魚片，如金槍魚或鮭魚。

2. 生豆芽菜

霍利表示，我從來不吃豆芽，除非它被煮熟了。因為生豆芽菜很容易被沙門氏菌、大腸桿菌或李斯特菌污染。同時我也不會吃久放的蔬菜和水果。切好的水果和蔬菜，在室溫下保存，可以儲存四小時左右。在冰箱里，可以儲存三天。放久了，就會增加細菌感染的危險。

3. 未經高溫消毒的飲料

那些新鮮的果汁，未經高溫消毒，容易讓一些細菌有機會生長。特別是它們可能會接觸到榨汁機、攪拌機等，也會增加細菌生長的機會。未經高溫消毒的牛奶也一樣。當牛奶沒有經過巴氏消毒時，會很容易感染李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌。研究發現，未經高溫消毒的牛奶，細菌感染的風險比巴氏殺菌奶高10倍。

4. 未煮熟的肉

五分熟的牛排是美味的，可是它卻是有極大的風險的。這些牛排表面上被烤熟了，但其實內里基本都是生的，如果牛排本身被細菌所感染，沒有經過高溫殺菌，被使用後很容易帶來健康隱患。

5. 未煮熟的雞蛋

很多人喜歡吃溏心蛋，這其實也是有風險的。2010，在美國爆發了一次沙門氏菌感染，有十億個雞蛋被召回，導致數千人因食物中毒而生病。沙門氏菌很容易感染雞蛋，並在雞蛋中繁殖。就像李斯特菌一樣，沙門氏菌是可以通過烹飪而殺死的。因此，在吃雞蛋的時候一定要徹底煮熟，防止因為食物中毒而生病。

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