這九種苦味蔬菜你吃過嗎？

飲食五味，酸甜苦辣咸，其中苦味是大多數人接受不了的一味，因此人們通常也以「苦」來形容讓人難受的事或物，比如苦難、苦果、痛苦等，於是人們拒絕「苦」。但是「苦」並不是單一的、不好的，人常說「良藥苦口利於病」，在我國傳統中醫理論中也有「苦能泄熱而堅陰，瀉中有補也」，意即苦味食物或藥物可以瀉火或清濕熱，從而達到堅陰的作用，可見，「苦」在一定範疇內是有利的。除了部分藥品以外，有些苦味的蔬菜對健康也是有益處的，通常，苦味蔬菜的顏色多為深色，而其中所含的營養元素也更多。所以適當地食用一些苦味蔬菜，對人體健康會有所幫助。那麼，日常生活中常見的苦味蔬菜都有哪些?

苦瓜

中國古代醫學家李時珍說：「苦瓜，苦寒無毒，降邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」說明苦瓜有健脾開胃、清熱去暑，明目止痢，涼血解毒的作用，除此之外苦瓜還有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝的功效。苦瓜中還含有胰島素23，具有明顯的降血糖作用。

苦菜

苦菜的味道甘甜中略帶苦味，還有豐富的維生素及氨基酸等營養元素，有抗菌解熱、消炎明目、清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病症，還可防治貧血，維持人體正常的生理活動，促進生長發育。苦菜對糖尿病也有著明顯的療效，因為糖尿病患者體內糖分含量過高，而苦菜乃枯澀之物，可以彌補體內五味的缺失，對糖尿病患者極佳。

苦筍

苦筍內苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效;苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的滯留時間，有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍性寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症，是醫食俱佳的珍稀竹筍。

苦菊

苦菊味略苦，還有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維和鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素，食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。因苦菜味感甘中略帶苦，故有清熱解暑、抗菌解熱、消炎明目等作用，是清熱去火的美食佳品。

油麥菜

油麥菜的苦味比苦瓜較淡，含有大量維生素、蛋白質和鈣、鐵、硒等營養成分，是生食蔬菜中的上品，故有「鳳尾」之稱。油麥菜的熱量低、營養高，營養價值高於生菜而遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效，常有頭暈乏力、耳鳴眼花、骨質疏鬆、心悸等症的人群適宜多食。

蕪菁

蕪菁性溫、味苦，常食利五臟，使耳聰目明、肌膚紅潤、精力充沛。蕪菁花有駐顏養肌、通氣利便、胸腹脹悶的功效，可煮水飲之。蕪菁籽可治虛弱疲勞，視力差，研磨成粉久服可延年益壽。

慈菇

慈菇味甘而帶苦，食用部分為地下球莖。慈菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份，還含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消痛作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈菇內含有的多種微量元素，具有一定的強心作用，同時其中所含水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

馬蘭

馬蘭的草葉和根部都可入葯，草葉可炒食、涼拌或煲湯，具有極高的藥用和膳食價值。馬蘭有敗毒抗癌、涼血散淤、清熱利濕、消腫止痛、消食消積等功效，還能治療感冒引起的發燒、咳嗽、急性咽炎、扁桃體炎等病症，小孩常食可增強機體免疫力。

芫荽

芫荽就是咱們常說的香菜，其具有濃烈的特殊香氣，味道微苦，含有豐富的維生素、正癸醛、壬醛、芳樟醇、異香豆精類物質、香柑內酯、傘形花內酯、花椒毒酚、東莨菪素和各種微量元素等，有消食開胃、止痛解毒、消脹除悶等功效。因蕪荽氣味辛香，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用，因此常用作烹飪調料。

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