馬齒莧的養生作用醫生都搶著吃

健康 06-28

細數馬齒筧養生作用有多少

馬齒筧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒筧科草本植物馬齒莧的莖葉，我同大部分地區均有公布，馬齒莧營養豐富，據測定，每百克馬齒筧含蛋白質6g.糖6g，脂肪1g，粗纖維2g，鈣155mg，鐵4mg，磷75mg，胡蘿蔔素45mg，此外，還含有豐富的維生素，如B1、B2、B6。及尼克酸等。

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馬齒莧味道鮮美，可製作多種佳肴，如涼拌馬齒筧、馬齒筧西紅柿湯、馬齒莧鯽魚湯、馬齒莧炒肉片等。除供食用外，馬齒莧入葯亦堪稱上品。《本革綱目》言其「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗」。《滇南本草》言其「益氣，清暑熱。寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡，紅腫疼痛」，《生草藥性備要》言其「治紅痢症，清熱毒」。

中醫認為，馬齒莧性昧酸寒，入大腸、肝、脾經，有清熱解毒，消癰利尿之功，適用於濕熱或熱毒痢疾，疔瘡癰腫，泌尿系感染等。馬齒筧性寒滑利，最善解血分及大腸熱毒，為中醫臨床治痢常用品。

藥理研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌有抑制作用，對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用，這與中醫治痢不謀而和，因而有「痢疾剋星」之稱。馬齒莧對糖尿病也有明顯療效。美國科學家研究發現，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體)，動物實驗證實，其能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。

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研究證實，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素，調整體內糖代謝過程，從而達到降低血糖濃度的效果。

馬齒莧對心血管也有保護作用。流行病學調查發現，地中海的居民由於經常食用馬齒莧，心臟病和癌症的發病率明顯低於其他地區，經常把馬齒莧調和在色拉油中食用的法國人，心臟病的發病率也很低。英國科學家研究發現，馬齒莧含有ω-3脂肪酸，可使血管內細胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強的擴張血管活性;血栓素A2是血小板聚集劑和收縮劑。

經常食用馬齒莧，能降低血脂，保護心血管。夏日來臨，日常餐桌上不妨來點馬齒筧，既能清熱解毒，防治痢疾，癤癰，又能降糖降脂，保護心血管。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧的吃法很多，除去根部並洗凈後，可以直接炒著吃;也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘後，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面里烙餅吃。

馬齒莧也可以這樣吃，晒乾後，和扣肉蒸著吃，也可以和別的什麼菜炒著吃。以前，在農村，一到有馬齒莧的季節，村民們會把馬齒莧挖回家，洗乾淨，晒乾，密封起來，等到冬天菜少的時候拿出來做菜。由於現在科技發達了，一年四季都能吃到不同季節的菜，生活條件變好了，人也變懶了，就很少有人再吃馬齒莧了。倒是在城鎮，馬齒莧還是屬於比較少有的菜，因此，在農村隨地可見且無人問津的馬齒莧在城鎮價錢比一般的青菜還高，而且還挺受歡迎的。

功效及主治

具有清熱解毒，止血通淋等功效。

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