找尋舌尖上的雲南石林,食用菌雲南佔世界二分之一
雲南石林位於中國雲南省石林彝族自治縣,是國家AAAAA級風景名勝區。在石林,除了遍賞美景之外,品嘗當地的各種特色美食是必不可少的!在這裡,你若不喝上一口羊湯、嚼一口馬肉,啄一嘴石林鹵腐,聞一聞石林乳餅的香氣,嘗一嘗蕎粑粑蘸蜂蜜、品一品眾多的野生菌,那你的肚子一定會不高興的。石林有哪些美食,舌尖上的石林,一起來尋找吧。
苦馬葉是什麼,其實就是我們常說的油麥菜。但是與當地的土雞蛋清炒在一起,很是清香。
當地居民自己種植的南瓜,即使是清煮也是十分香甜。
羊湯鍋是石林火把節上必不可少的美食,是用石林特有的圭山黑山羊製成,將宰殺的羊洗凈後全部混在一起熬,柔嫩皮脆,味道鮮美,讓你終生難忘。當地人用很粗獷的方式來烹制這道菜,最大程度保持羊肉的原味。
吃石林馬肉可以除塵排毒,適當的吃些馬肉對都市的人來說是最天然的排毒養顏品。石林馬肉有馬乾巴、馬湯鍋、紅燒馬肉、馬腸鍋、小炒馬肉等,道道口味十足。
石林乳餅以山羊奶為原料精製而成,質地純凈,滋潤光滑、氣味清香、營養豐富。僅僅是聞一下,就已經很滿足了!
石林特有的彝家特色菜,它採用本地蕎麥,磨成面,加上適量的清水,拌勻後煎成餅,即為蕎粑粑,食用時蘸上一些蜂蜜,又香又甜,讓人食之難忘。
人們常說「宜良的烤鴨、宣威的火腿、石林的鹵腐」。石林鹵腐是以豆腐為原料腌製成的一種食品,已有200多年的歷史,具有增進食慾、幫助消化的功效。
狀元餅以蕎麥和紅糖為原料,烘烤而成,是都市人少見的粗糧。
雲南的名小吃之一,以藕粉、砂糖、豆面等6種配料製作而成,甜甜的香氣,軟軟的口感,十分好吃。
圭山臘肉味道獨特,可與宣威火腿相媲美,膾炙人口。圭山臘肉炒、蒸、煮燉均可食用,滋味鮮美,香味濃郁,久吃不膩。
在石林到處可以看見滷肉米線的招牌,而吃客最多的一家隱藏在老街中,以熬制數小時的肉,加上香香的滷汁,即使你不餓,也能一掃而空。
該菜的主料是石林嫩豆腐,配有牛干菌、彝家小米辣、牛蛙、大蝦、火腿、肉等等。彝家豆腐宴的每一道菜都色味鮮美,令人叫絕。
石林山區的土雞個體較小,肉香而不易煮爛,加入辣椒、花椒、草果、八角、臘肉等暴炒後加水熬煮,嚼勁十足,唇齒生香。土雞蛋色澤金黃,口感醇厚,放入青椒大火炒制,只需一點鹽巴便是一道佐餐佳品。
石林山區的彝家撒尼人有殺年豬的習俗,山區氣候涼爽,吃不完的豬肉用鹽腌制,掛在房梁窗下,經年不壞。這樣製成的臘肉沒有煙熏味,清香可口,油而不膩,切片佐以辣椒、蔥段、薑絲,大火炒制,肥肉黃,廋肉紅,色香味俱全。
雲南的野生菌也是一絕。據說,雲南的野生菌佔了全世界食用菌一半以上,中國食用菌的三分之二。石林野生菌其種類之多,分布之廣,產量之大,名揚四海。圖為乾巴菌。
雞縱俗名雞盅,又名白蟻菇,雞肉絲菇。
雞樅的菌蓋剛出土時呈圓錐形,開展後,中央凸起,表面黃褐色或黑褐色,中央色較深,邊緣往往呈放射狀裂開。
雞樅在煮熟時色微黃,菌肉白色,細嫩肥厚;清蒸,氽湯清香四溢,鮮甜可口,回味無窮,故為古今中外頗受讚譽的珍貴食用菌。
雞縱的吃法很多,生熟炒煮煲湯皆宜,還可製成干雞縱、腌雞縱、雞縱油。雞縱營養豐富,據分析,在100克干雞縱中,含蛋白質28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鮮雞縱中含維生素5.41毫克。
這是雲南特有的一道名菜,色澤誘人,味道很棒,可以作為宴客菜,絕對給你賺足面子。
青頭菌,生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地,每年夏秋季為生長期,雨後產量多。
青頭菌均以成對形式出現,深林中只要發現一朵,在不超出一米範圍內必定能發現另一朵,子實體中等至稍大。菌蓋初球形,本身具有與青草一般的保護色,不容易發現。
在雨季來臨時,溝窪地帶最容易發現其蹤影。菌柄長中實或內部鬆軟,可食用,味道鮮美。
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