找尋舌尖上的雲南石林，食用菌雲南佔世界二分之一

雲南石林位於中國雲南省石林彝族自治縣，是國家AAAAA級風景名勝區。在石林，除了遍賞美景之外，品嘗當地的各種特色美食是必不可少的！在這裡，你若不喝上一口羊湯、嚼一口馬肉，啄一嘴石林鹵腐，聞一聞石林乳餅的香氣，嘗一嘗蕎粑粑蘸蜂蜜、品一品眾多的野生菌，那你的肚子一定會不高興的。石林有哪些美食，舌尖上的石林，一起來尋找吧。

苦馬葉是什麼，其實就是我們常說的油麥菜。但是與當地的土雞蛋清炒在一起，很是清香。

當地居民自己種植的南瓜，即使是清煮也是十分香甜。

羊湯鍋是石林火把節上必不可少的美食，是用石林特有的圭山黑山羊製成，將宰殺的羊洗凈後全部混在一起熬，柔嫩皮脆，味道鮮美，讓你終生難忘。當地人用很粗獷的方式來烹制這道菜，最大程度保持羊肉的原味。

吃石林馬肉可以除塵排毒，適當的吃些馬肉對都市的人來說是最天然的排毒養顏品。石林馬肉有馬乾巴、馬湯鍋、紅燒馬肉、馬腸鍋、小炒馬肉等，道道口味十足。

石林乳餅以山羊奶為原料精製而成，質地純凈，滋潤光滑、氣味清香、營養豐富。僅僅是聞一下，就已經很滿足了！

石林特有的彝家特色菜，它採用本地蕎麥，磨成面，加上適量的清水，拌勻後煎成餅，即為蕎粑粑，食用時蘸上一些蜂蜜，又香又甜，讓人食之難忘。

人們常說「宜良的烤鴨、宣威的火腿、石林的鹵腐」。石林鹵腐是以豆腐為原料腌製成的一種食品，已有200多年的歷史，具有增進食慾、幫助消化的功效。

狀元餅以蕎麥和紅糖為原料，烘烤而成，是都市人少見的粗糧。

雲南的名小吃之一，以藕粉、砂糖、豆面等6種配料製作而成，甜甜的香氣，軟軟的口感，十分好吃。

圭山臘肉味道獨特，可與宣威火腿相媲美，膾炙人口。圭山臘肉炒、蒸、煮燉均可食用，滋味鮮美，香味濃郁，久吃不膩。

在石林到處可以看見滷肉米線的招牌，而吃客最多的一家隱藏在老街中，以熬制數小時的肉，加上香香的滷汁，即使你不餓，也能一掃而空。

該菜的主料是石林嫩豆腐，配有牛干菌、彝家小米辣、牛蛙、大蝦、火腿、肉等等。彝家豆腐宴的每一道菜都色味鮮美，令人叫絕。

石林山區的土雞個體較小，肉香而不易煮爛，加入辣椒、花椒、草果、八角、臘肉等暴炒後加水熬煮，嚼勁十足，唇齒生香。土雞蛋色澤金黃，口感醇厚，放入青椒大火炒制，只需一點鹽巴便是一道佐餐佳品。

石林山區的彝家撒尼人有殺年豬的習俗，山區氣候涼爽，吃不完的豬肉用鹽腌制，掛在房梁窗下，經年不壞。這樣製成的臘肉沒有煙熏味，清香可口，油而不膩，切片佐以辣椒、蔥段、薑絲，大火炒制，肥肉黃，廋肉紅，色香味俱全。

雲南的野生菌也是一絕。據說，雲南的野生菌佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。石林野生菌其種類之多，分布之廣，產量之大，名揚四海。圖為乾巴菌。

雞縱俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。

雞樅的菌蓋剛出土時呈圓錐形，開展後，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。

雞樅在煮熟時色微黃，菌肉白色，細嫩肥厚；清蒸，氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故為古今中外頗受讚譽的珍貴食用菌。

雞縱的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可製成干雞縱、腌雞縱、雞縱油。雞縱營養豐富，據分析，在100克干雞縱中，含蛋白質28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鮮雞縱中含維生素5.41毫克。

這是雲南特有的一道名菜，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。

青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨後產量多。

青頭菌均以成對形式出現，深林中只要發現一朵，在不超出一米範圍內必定能發現另一朵，子實體中等至稍大。菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護色，不容易發現。

在雨季來臨時，溝窪地帶最容易發現其蹤影。菌柄長中實或內部鬆軟，可食用，味道鮮美。

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