新版膳食指南發布，七大變化科學指導飲食安全

近日，國家衛計委和中國營養學會發布了新版《中國居民膳食指南》，引起了熱烈反響。很多人好奇，新版膳食指南有哪些變化？

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，新版的內容是根據最近10年來的新研究證據進行了更新，主要體現在七個方面。

1.不再提限制膽固醇

新版膳食指南與舊版相比，首先的變化就是不再提出限制膽固醇，而是提出吃雞蛋不必扔掉蛋黃，因為蛋黃中除了並不可怕的200毫克膽固醇，還含有多種有益健康的營養成分和保健成分，包括12種維生素、多種微量元素，以及卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等保健成分。

2.提倡吃一部分全谷雜糧

新版膳食指南堅持了「穀類為主」的膳食模式，提倡吃一部分全谷雜糧，其數量從50克到150克（乾糧食），加上50-100克薯類，大致相當於主食的1/3到1/2。范志紅指出，這個推薦量雖然還沒有達到歐美國家推薦的「至少一半全谷雜糧」，至少也是一個偉大的進步。此前，很多老年人對全谷雜糧總是抱著十分反感的情緒，很多醫生也聲稱吃雜糧導致胃癌、不利消化、造成營養不良等。

實際上，在現有飲食條件和合理烹調情況下，這些說法都是缺乏證據的。大量科學研究證明，全谷雜糧有利於預防糖尿病、心腦血管疾病、腸癌等多種癌症。

3.果汁不能代替鮮果

新版膳食指南明確提出，水果榨汁吃和直接吃完整新鮮水果的作用不同。范志紅指出，水果榨汁損失絕大多數膳食纖維，失去良好的飽腹感，血糖上升快；而水果打漿吃損失絕大多數維生素C和大部分多酚類抗氧化物質，也影響其發揮保健作用。

4.區分大豆和雜豆

豆類是人們餐桌上的常客。新版明確區分了「雜豆」（富含澱粉的豆類）和「大豆」（可以制豆油和豆腐的豆子）兩類。將雜豆歸類為雜糧主食，而大豆單獨列一類。

此外，有關大豆和堅果，新版指南減少了推薦攝入量，從籠統的30-50克改為大豆25克和堅果10克。范志紅指出，此舉是因為，在獲得這些食物健康好處的基礎上，又考慮到我國居民日常烹調已經攝入了很多植物油，特別是富含亞油酸的油脂，若過多攝入大豆和堅果，有可能在脂肪方面過量。

5.飲水推薦量提高

水是人體必不可少的物質，但一天到底該喝多少杯水呢？范志紅指出，新版指南對日常飲水的推薦量從6杯提升到7-8杯，這是在國內調查的基礎上做出的。指南還明確提出，鼓勵喝白開水和茶水，要求少喝甜飲料。

6.首次正式提出「控糖」

舊版指南的主要條目只提到少油少鹽，而新版指南明確提出控糖限酒，其中對添加糖的限制和2015年的世界衛生組織建議完全一致。2015年，世界衛生組織在其官方網站上公布了糖攝入指南，強烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以預防肥胖、齲齒等問題。而新版膳食指南也參考了此建議，提出添加糖攝入量每日不超過50克，最好限制在25克以內。范志紅指出，添加糖是指在食物的烹調、加工過程中添加進去的單糖、雙糖或糖醇等，主要來源是含糖飲料、糕點及一些加糖的菜肴。

7.運動地位升級

范志紅還表示，在舊版指南中，把運動放在第五條，而新版指南把運動放在第二條，強調了世界衛生組織建議的每周150分鐘中強度運動，凸顯了飲食和運動協調的理念。有關「天天運動」雖然還是每天6000步，但明確解釋說這6000步是日常步數基礎上的有意識的身體活動，特別提示不要久坐的問題。夏文

微信ID：xh_ncfs

長按左側二維碼關注

※新食安法為保健食品帶來的變化
※聯合作戰指揮訓練引發新變化
※全球變化與中國綠色發展高端論壇暨第四屆中國全球變化研究生論壇成功召開
※《細胞》子刊：科學家發現長期吸煙引起的肺細胞DNA表觀遺傳學變化或是肺癌發生的第一步｜科學大發現
※CBA新賽季發布會在北京召開 姚明宣布六大變化
※中科院大氣物理所立項研究東亞夏季風變化規律
※全球藝術市場的六大趨勢變化
※長安路立交新變化
※衛計委發文，中國醫生將迎3大變化！
※衛星照片顯示，南海幾大島礁的最新變化
※一張圖讀懂 2016中國居民膳食指南新變化
※中國海軍任務發生變化，或需要一型全新艦艇
※氣候變化中的科學（六）
※氣候變化中的科學（五）
※氣候變化中的科學（七）
※傳統玉雕的新變化
※CBA新賽季新聞發布會召開 6大變化開啟新時代
※氣候變化中的科學（三）
※中國社會全面轉型下社會倫理的新變化