端午節到，吃粽子咯！

粽子又稱「角黍」、「筒粽」，是端午節的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說粽子是為祭投江的屈原而開始製作流傳的。每年端午人們互送粽子表達對屈原的紀念。

粽子由來已久，花樣繁多。由於地域和食材的不同，粽子有南北之分。北方的以甜為主，有紅棗粽、赤豆粽、蜜餞粽、豆沙粽、瓜仁粽、八寶粽等；南方以咸為主，有豬肉粽、火腿粽、蛋黃粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等。形狀有三角形、四角形、長方形、方錐形。

以前過端午節，都是自己家做粽子。先要去采葦葉，那時候還買不到粽葉，找葉寬的、長的葦葉採下來，拿回家裡洗凈備用。然後要泡米，準備好紅棗。包粽子時，一般用兩、三片粽葉，包出有稜有角好看的形狀，用線紮好。不同口味的粽子用不同顏色的線扎，以示區別。粽子包好後，碼放在八印的大鐵鍋里，先是大火燒開，再用小火慢慢煮蒸。開鍋後，糯米的純香、大棗的甜香和著粽葉的清香，漸漸地在屋裡瀰漫開來，一會兒滿屋飄香。現在很少有人費時間和精力自己做了。超市裡各色品種應有盡有，買起來方便，卻很難體會製作過程的樂趣了。

粽子不僅傳承了我國的飲食文化，給我們帶來飲食的愉悅，同時粽子還有特定的營養特點。粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一碗2兩米飯的能量約為120千卡，一個2兩饅頭能量為220千卡。一個粽子用1兩糯米做成，則含能量174千卡；如果是肉粽，能量還會更高的。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能用動物油炒過，能量也很高。從這些數字可以看出，一個粽子相當於一碗飯，如果算上裡面的肉、油等，一個粽子的能量，要比一碗飯的能量高很多。

因此，建議吃粽子時要注意粽子的個頭分量，要適當減少主食的攝入。糯米比饅頭及其他種類大米在吃後導致血糖升高的速度要快，因此血糖不穩定或患有糖尿病的人，要少食；老人、孩子以及胃腸功能較差的人不宜多吃。肉粽含有較多的動物脂肪，一次不宜多吃，血脂偏高、高血壓或冠心病，不宜吃肉粽。吃粽子時宜佐以涼拌菜，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝取。

（本文圖片來源於網路）

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