鵪鶉被稱為「動物人蔘」，尤其適合男人！

鵪鶉為雉科動物。俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王人蔘相媲美，譽為"動物人蔘"。

鵪鶉的功效

鵪鶉味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；可補中益氣、清利濕熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

《食療本草》中有「食用該種食物，可以使人變得聰明」。鵪鶉蛋富含優質的卵磷脂、多種激素和膽鹼等萬分，對人的神經衰弱、胃病、肺病均有一定的輔助治療作用。鶉蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，對合成甲狀腺素及腎上腺素、組織蛋白、胰腺的活動有重要影響。從中醫學角度出發，安性味甘、平、無毒，入肺及脾，有消腫利水補中益氣的功效。在醫學療上，常用治療糖尿病、 貧血、肝炎、營養不良等病。其藥用價值被視為「動物人蔘」。

鵪鶉養生療方

1、鵪鶉肉加山藥、杞子、肇實、蓮子、意仁、桂圓煲湯滋潤養顏。

2、鵪鶉肉加當歸頭片、紅棗煲湯，這湯對女孩子貧血，臉色蒼白有很好的效果。

3、鵪鶉菘：鵪鶉肉、廣東的潤腸(豬潤臘腸)、大豆芽、全部切碎成蓉，開鍋下油，把它炒香、加調味、粉絲(己炸好)、蔥花、元茜，用西生菜和紫菜包起來吃。

4、鵪鶉小豆羹：鵪鶉2隻，赤小豆30g，生薑3g。加水煮熟食。源於《嘉祐本草》。本方取鵪鶉補脾益氣、除濕，用赤小豆健脾利濕，生薑健胃和中。用於脾虛不運，少食乏力，便溏腹瀉，脾虛水腫

5、杜仲杞鵪鶉：鵪鶉1隻，枸杞子30g，杜仲15g，煎水取汁飲，並食鶉肉。該方用鵪鶉、枸杞子、杜仲補肝腎而健筋骨，強腰膝。用於肝腎虛弱，腰膝酸軟或疼痛等。

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